Что приготовить на даче: плов с бараниной, нутом и изюмом
Впереди теплые летние выходные – конец июля и начало августа – идеальное время, чтобы пригласить друзей за город и приготовить что-то необычное и вкусное. Рецептом плова Той Оши с HELLO.RU поделился шеф-повар сети ресторанов "Урюк". Ингредиенты (на 4 порции по 300 г каждая):
Рис Лазар – 380 г
Морковь желтая очищенная – 410 г
Лук репчатый очищенный – 76 г
Специя зира – 3 г
Горох нут – 200 г
Баранина лопатка, мякоть – 415 г
Изюм желтый – 25 г
Курдюк бараний – 50 г
Масло растительное – 85 г
Соль – 15 г
Баранина, кости – 75 г
Сахар нават – 155 г
Перец черный молотый – 1 г
Куркума – 3 г
Масло хлопковое – 35 г
Вода – 200 мл
Чеснок – 3 головки
Приготовление:
Горох замочить на 8-10 часов (на ночь), затем варить 1,5-2 часа с добавлением бараньего курдюка (10 г).
Морковь нарезать брусочками длинной 7-8 см.
В казан с разогретым растительным и хлопковым маслом выложить оставшийся курдюк и бараньи кости, обжарить. Далее добавить лук, нарезанный полукольцами, морковь, соль. Жарить, помешивая. Затем добавить воду, сахар, в центр высыпать горох и накрыть крышкой. Тушить 10 минут, после чего выложить изюм.
Рис тщательно промыть, замочить заранее в воде на 2 часа с добавлением куркумы (вода должна покрыть рис + 1 см сверху), откинуть на дуршлаг. Ошпарить рис кипятком, выложить в казан, разровнять, добавить зиру, перец черный и цельные головки чеснока. Тушить плов 25 минут до готовности, перемешать за это время максимум 2 раза.
Готовый плов разложить по тарелкам. Украсить чесноком, гранатовыми зернами.