Баскский чизкейк: в отличие от обычного, получается с первого раза. Выливаем основу в бумагу и ставим в духовку
Баскский чизкейк придумал испанский шеф-повар Сантьяго Ривера в 1990 году. Готовить его гораздо проще, чем привычный нам чизкейк Нью-Йорк, но важно придерживаться технологии и соблюдать последовательность ингредиентов. Готовый Баскский чизкейк может казаться пригоревшим, но на самом деле темный цвет — это просто карамелизированный сахар, который дает невероятный вкус и аромат.
Ингредиенты: Мягкий сыр - 430 г Яйцо - 3 шт. Сахарная пудра - 120 г Ванили экстракт - 1 ч. ложка Лимонный сок - 1 ч. ложка Мука - 20 г Сливки 33% - 270 г
Пошаговый рецепт: В форму для запекания диаметром примерно 15 см застилаем в два слоя бумаги для запекания. В большую миску выкладываем мягкий сыр комнатной температуры, яйца и взбиваем миксером до однородной пастообразной массы. Добавляем сахарную пудру, экстракт ванили и лимонный сок и хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку, продолжая перемешивать.
Теперь аккуратно вливаем сливки, чтобы не образовались комки и перемешиваем до однородной массы. Выкладываем сливочную смесь в форму для выпекания и отправляем в духовку на 35 минут при температуре 240 градусов. Чизкейку надо дать полностью остыть, не вынимая его из формы. Затем останется лишь перевернуть его на плоскую тарелку и подать к столу.
Чизкейк получился нежнее любого крема. Это идеальный вариант десерта к вечернему чаю.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.