Быстрый легкий суп с фрикадельками (без картофеля)
Суп просто и легко готовится. Он согревает, насыщает и у него отличный вкус. По такому принципу готовлю разные супы, покажу один из любимых вариантов. В нем нет картофеля и обжаренных других овощей. Суп легкий, готовится быстро и просто, но вкус замечательный. Фарш для фрикаделек можно использовать любой по вкусу, а еще этот суп можно готовить с мелко нарезанной свининой или курицей (тоже быстро получается).
Порции 2
Время подготовки 5 минут Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
- 200 г мясного фарша
- 1 шт. репчатого лука (небольшой)
- 1/2 шт. моркови
- 2 ст. л. пшена
- 1 шт. лаврового листа
- по вкусу зелень
- по вкусу специи
- по вкусу соль
Инструкции
1. Такие легкие супы готовлю в основном на один раз. В ковше (объем 1,2 литра) разогреваем воду (больше половины ковша), добавляем соль, мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь.
2. Нагреваем до кипения, снимаем пену, выкладываем любимые специи (у меня 1 щепотка сухой смеси аджика) и небольшой лавровый лист. Овощной бульон должен насытиться пряностями. Варим на медленном огне, пока подготавливаем фарш.
3. Фарш (у меня из говядины, свинины и индейки) солим, перчим и хорошо перемешиваем. Формуем маленькие фрикадельки (получилось 28 шт.).
4. Фрикадельки отправляем в овощной бульон.
5. Сразу добавляем промытое пшено и варим на медленном огне около 20 минут.
6. Как только пшено станет мягким, суп готов. Он получается в меру густым.
7. Пробуем на соль, добавляем большое количество зелени (у меня укроп и зеленый лук), накрываем крышкой и даем постоять пару минут.
8. Готовый суп с фрикадельками и пшеном разливаем по тарелкам и сразу подаем на стол. Он легкий, ароматный и очень вкусный. Суп не очень густой, за счет пшена получается сытный. Подаем его с черным хлебом и острой горчицей.
Приятного аппетита!!!