В каких печах создаются белорусские хлебные бренды? И какой хлеб ждут за океаном
Пока одни выходят на улицы и беззаботно гуляют, выкрикивая лозунги, рачительные белорусы по-хозяйски превращают янтарные зерна, собранные с полей, в по-настоящему золотой запас страны.nbsp;Белорусский хлебnbsp; давно уже не только традиционный вкуснейший презент из синеокой, но и приличная часть нашего продовольственного экспорта. В этом году урожай зерна удался. Мука свежего помолаnbsp; уже на предприятиях страны. Из белорусской муки получаются не только вкуснейший хлеб и булочки, но и пирожные на любой вкус.nbsp;Кстати, по хлебным брендам, которые можно увидеть в разных уголках планеты, часто прослеживается обширная география Беларуси: у каждого региона уже есть свое хлебное лицо. И в этом году экспорт уже опережает: работают без остановки, и коронавирус не помеха. А в некоторых прошлогодние темпы – все-таки белорусские заводы странах отмечается явная нехватка продовольствия.nbsp;br
Так в каких печах создаются белорусские хлебные бренды? И какой хлеб ждут за океаном? Репортаж bАлеси Высоцкой.br
/bbr
h3Каждую минуту из раскаленных печей Беларуси появляются на свет тонны душистого хлеба/h3
img width=938 alt=Наш хлеб src=/upload/medialibrary/523/5230cd92233ea148c9874b6d6eb02d89.jpg height=544 title=Наш хлебbr
br
Черный, ситный, с семечками, кориандром, орехами - сотни вариантов! В Беларусиnbsp; это мощная отрасль, развитие которой - дело не только престижа, но и продовольственной безопасности. Глянцевый румянец с кракелюрными трещинками так и маниь надломить корочку! С хлебом (уж точно!) работать можно только на позитиве. И улыбки на лицах - подтверждение. Мы в Могилеве, на предприятии, с продукцией которого дома чай пить вкусно. Здесьnbsp; чтят белорусские традиции хлебопечения почти столетие.nbsp;Как и большинство белорусских пекарей, предпочтение отдали здесь хлебу заварному, настоящему. Зарождение его начинается с вечера. Закваскаnbsp; - это дело тонкое,nbsp; а чудо рождения свершается утром.nbsp;br
br
h3Хлеба в миреnbsp;море. Но такого, как в Беларуси, нет. И все дело в технологии, выдерживать которую от и доnbsp; позволить себе может далеко не каждая пекарня мира/h3
.nbsp;br
Белорусский хлеб давно уже встречают не только по одежке.Говорим об этом с организатором международных конкурсов кондитеров и мастер-классов известных мировых шеф-кондитеров в Беларуси Людмилой Овсянниковой. Как эксперт отрасли, онаnbsp; одной из первых узнает о новинках.nbsp;Каждый белорусский регион имеет свое лицо -nbsp; узнаваемый хлебный бренд. И если 33 года назадnbsp; начиналась хлебная белорусская история с Нарочанскогоnbsp; (его возилиnbsp; какnbsp; презент), то сегодня тысяча наименований.nbsp;br
Между хлебопеками давно здоровый дух конкуренции. Пекут хлеб 43 областных завода плюс уже и более четырех сотен торговых объектов обзавелись небольшими пекарнями. Рост, кстати, в три раза за десятилетие. Бизнес ведьnbsp; выгодный.br
nbsp;br
h3Собственные рецепты и технологииnbsp; как часть коммерческой тайны/h3
И в чем она, скажем, у хлеба Майского, рецепт которого неизменен уже 20 лет, вам не скажет никто. Пекут в Минске. В составеnbsp; только мука, сахар, соль, дрожжи, вода и солод. Может, это они и есть – составляющие успеха?nbsp;nbsp;Беларусь сохранила лучшее,nbsp; да еще и приумножила.nbsp;Нас-то и называли зоной рискованного земледелия. И уж точно не предполагали, что к 2020nbsp; году маленькое государство в центре Европы сможет вырастисть столько зерна, что на собственном каравае сможет еще и зарабатывать валюту.nbsp;br
Для тонны хлеба нужно 700 кило муки, примерно 300 кг солода. Мука исключительно белорусская. И в целом более 90 процентов сырьяnbsp; с нашей пропиской. А будет и больше. Импортозамещение – белорусский конек. Чтобы сократить импорт, установлено по стране более 40 новых линий.nbsp;Только на этом предприятии в Могилеве и в сутки производят до 40 тонн хлеба. По всем предприятиям могилевской компании до ста. И фактически 300 видов кондитерских изделий. Страны - Россия, Израиль, Туркменистан, Германия, Азербайджан. Идут переговоры с Узбекистаном.nbsp;Технология разработана так, чтобы хлеб заморозился моментально и не потерял свойств. И главное – был готов хоть на том конце океанаnbsp; попасть снова в печь. А ждут там его с нетерпением.nbsp;br
br
img alt=Наш хлеб src=/upload/medialibrary/2b0/2b04a0a07f072bc58057dd5d65b1b5f6.jpg title=Наш хлебbr
br
h3В Германии и Америке любят белорусский ржаной хлеб. И не только наши массовые хлебные бренды, но и элитные. А про этот могилевский хлеб уже ходят легенды/h3
И это не пиар-ход, а действительно хлеб, создать который поручил белорусский лидер. Сегодня он увозится в качествеnbsp; презентаnbsp; и преподносится в дар самым высоким гостям.nbsp;br
br