Опасно ли есть мясо и рыбу сырыми

В новом выпуске программа «Живая еда» выясняла, не опасно ли есть блюда из сырого мяса, рыбы и морепродуктов.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Безвредны ли деликатесы из сырого мяса и рыбы?

Главная опасность сырых блюд, конечно, паразиты. В Японии, где традиционно едят сырую рыбу и другие морепродукты, есть даже целый музей гельминтов. В его коллекции около 45 тысяч экспонатов. В 1980 году к основателю музея паразитов, доктору Сатору Камегаи, обратился пациент — мужчина лет 40, который обнаружил нечто необычное, после того как сходил в туалет. Дальнейшее обследование и лечение привели к тому, что из тела больного был извлечен широкий лентец — паразит длинной 8 метров 80 сантиметров. Это все было в кишечнике человека, а источником заражения послужило сырое мясо дикого пойманного в море лосося.

Через мясо можно заразиться другими гельминтами. Так, говядина бывает источником бычьего цепня. Еще более опасные трихинеллы встречаются в свинине и дичи. Они способны проникать даже в сердечную мышцу, что грозит смертью. Но бывает это все-таки не на каждом шагу, а довольно редко, поэтому любителей сырого хоть отбавляй.

Вообще, при соблюдении сельхозпроизводителями должных мер безопасности сырое может быть вполне безвредным. В Германии, например, повсеместно делают меттбрётхен. Рубленый свиной фарш выкладывают на хлеб и посыпают специями. Мясо, правда, предварительно подвергают глубокой заморозке, что убивает большинство паразитов. Но самое популярное блюдо с сырым мясом — это, конечно, тартар, который подают и в массе российских заведений.

А на Севере традиционно едят строганину — тонко нарезанное замороженное мясо, рыбу и субпродукты. Например, шеф-повар ресторана в Нарьян-Маре Александр Ермолин готовит ее из печени. Говорит, что некоторые туристы боятся есть сырое и просят пожарить. Да и самому шеф-повару, который переехал сюда из Краснодарского края, блюдо сначала показалось странным и непривычным. Только со временем он его распробовал и полюбил.

Кстати, многие уверены, что сырая рыба не только вкуснее, но и полезнее приготовленной. А что знает наука?

Юлия Пигарева, заведующая отделением диетологии больницы имени В. В. Виноградова: «Если оценивать витаминно-минеральный состав сырого и термически обработанного мяса или рыбы, то он будет не сильно отличаться. При термической обработке может уменьшится количество витаминов группы B, но это незначительное количество».

Большинство полезных веществ в рыбе и мясе не разрушаются при нагревании. Кроме того, их доступность для организма после термической обработки даже возрастает. И наоборот — переваривая сырое, желудку и кишечнику приходится больше напрягаться, тратя энергию и пищеварительные ферменты.

Однако москвичка Елена Миляева любит есть мясо именно так, без готовки.

Елена Миляева, ест сырое мясо: «Иногда я готовлю для своей семьи салаты из вареных куриных желудочков. Но приобретать желудки мне требуется в количестве большем, чем по рецепту. Потому что часть из них я съедаю в сыром виде. Таким образом я удовлетворяю свой животный инстинкт».

По словам Елены, такое необычное пристрастие у нее появилась около 30 лет назад во время беременности.

Елена Миляева: «Думаю, если бы у меня были глисты, я была бы тонкая и звонкая, а не как сейчас есть».

Журналисты «Живой еды» все же решили проверить, не пришли ли к Елене незваные гости, и попросили ее сдать анализы в клинической лаборатории центра гигиены и эпидемиологии в Московской области. И их в итоге не обнаружилось! Видимо, она выбирала продукты от надежных производителей, следящих за качеством. И элемент везения тоже явно присутствовал.

Конечно, так же есть фарш и куриные желудки сырыми, как Елена, мы не советуем — риск высок. Что же касается деликатесов — меттбрётхена, тартара и строганины, то их вкусом надо наслаждаться в проверенных местах. И регулярно проверять здоровье, чтобы не довести до запущенного состояния что-нибудь нехорошее.

 

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

В Архангельске завершился всероссийский турнир по теннису



Здоровье

Узкое горлышко: зачем даже маленькой компании регламенты




Українські новини

Хризантема - вродлива квітка, що вимагає особливого догляду



Новости 24 часа

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)



Game News

Cyberpunk 2077 станет временно бесплатной для PlayStation и Xbox



Москва

Оставить за кадром: соцсетям и блогерам хотят запретить публикации жестокого видео



News Every Day

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!



Настроение

Строительство станции метро "Потапово"



Москва

В производственно-инжиниринговой компании ПСМ заявили о готовности инвестировать в сторонние организации



Джиган

Джиган откровенно рассказал, почему начал худеть, и раскрыл свой максимальный вес



Москва

В России стали чаще пользоваться доставкой еды



Даниил Медведев

Теннисист Медведев вышел в полуфинал турнира в Майами, обыграв Харри



Москва

Пассажир рейса Москва — Пермь попал в реанимацию



PR time

Концерт "Crush string quartet "с программой «Мировые рок - хиты»



Симферополь

Краеведческое посвящение «Крымскому первооткрывателю Василию Георгиевичу Ене – 100 лет»



Москва

Топливному компромиссу между Украиной и Азербайджаном пришел конец?



Москва

Раньше срока. Собянин: новая развязка улучшит движение для 600 тыс. человек



Москва

Пассажир рейса Москва — Пермь попал в реанимацию



103news.com — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Москвы — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 103news.com.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Москвы или других населённых пунктов Московской области мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Москве можно самостоятельно через форму.

Другие популярные новости дня сегодня


Новости 24/7 Все города России





Топ 10 новостей последнего часа в Москве и Московской области




Новости Москвы

Оставить за кадром: соцсетям и блогерам хотят запретить публикации жестокого видео

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Лавров заявил, что сфер сотрудничества России и Запада практически не осталось

Metaratings: "Спартак" может уволить Абаскаля по ходу сезона, клуб ищет тренера


Москва

«Радио Зенит» – информационный партнер форума «Мы вместе. Спорт»






Rss.plus

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру

Выпуск ЦФА на платформе «Атомайз» поможет снизить нагрузку на экологию

Проект развития малой авиации в Сибири оценили в 8 млрд рублей

Москва на Moscow.media
Москва

Сергей Собянин рассказал, как Москва помогает производителям оборудования



103news.comмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "103 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. 103news.com — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

103news.com — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.

Музыкальные новости

Концерт

Концерт группы «Пикник» в Петербурге начался с минуты молчания о жертвах теракта




Спорт в Москве

Алексей Смирнов – актер, которого, надеюсь, еще не забыли

GeekVape в сотрудничестве с Absolute Racing выиграла чемпионат в категории GT3

Актера Свиридова госпитализировали из-за инфицирования после операции в Москве

Блиц-матч по шахматам между двумя командами провели в павильоне «Спорт для каждого»


WTA

Российская теннисистка Калинская покинула WTA-1000 из-за проблем со здоровьем



Новости Крыма на Sevpoisk.ru


Сергей Собянин

Сергей Собянин рассказал, как Москва помогает производителям оборудования



Частные объявления в Москве, в Московской области и в России