Владислав Чебурашкин: «Простой продукт произвести гораздо сложнее, чем кажется»

Генеральный директор фермы «Братьев Чебурашкиных» рассказал РИАМО о том, как непросто производить самые обычные молочные продукты и что нужно делать, чтобы они получались качественными и безопасными.

Настоящая фамилия

Первое, что бросается в глаза при упоминании семейной фермы «Братьев Чебурашкиных» – это необычная фамилия. Для каждого жителя нашей страны Чебурашка – это забавный, неизвестный науке зверек, который постоянно падает. Однако семья Чебурашкиных к мультяшному герою отношения никакого не имеет, а фамилия их самая настоящая, уходящая корнями в Сибирь.

«На самом деле нам пришлось делать лингвистическую экспертизу, чтобы доказать, что это наша настоящая фамилия и нас, Чебурашкиных, немало. Происходит фамилия либо от сибирских казаков, у которых чебурашкой называлась игрушка ванька-встанька, либо от названия деревянного шара “чебурка”, “чебурашка”, который бурлаки крепили к канатам и этот шар тоже постоянно переворачивался», – объясняет генеральный директор фермы Владислав Чебурашкин.

Ферма братьев Чебурашкиных – это семейный бизнес, в основе которого лежат взаимопонимание, уважение к старшим, совместное принятие решений и преемственность поколений. Рассказывая о компании, Владислав говорит, что любое производство должно начинаться с концепции и понимания своей позиции.

Безопасность превыше всего

Семейная ферма сделала ставку на производство простых и привычных молочных продуктов, обеспечив им превосходный вкус и высокое качество. Но простота продукции только кажется таковой. На самом деле, по словам генерального директора, сделать простой продукт и доставить его свежим до потребителя довольно сложно.

Поэтому главная задача, которую решали фермеры – как быстро доставить традиционную молочную продукцию с коротким сроком годности 10 дней до потребителя. Именно по этой причине для размещения ферм и производства была выбрана Московская область. Здесь большой рынок, много магазинов и крупных торговых сетей, а значит, можно обеспечить короткую логистику.

Когда завод запустился, нужно было всю небольшую на тот момент линейку продукции отработать в промышленных масштабах, чтобы можно было предлагать ее торговым сетям. По словам Владислава, продукция нового бренда вводится в магазины в среднем от двух до шести месяцев.

«Производство, особенно молочной продукции, это непросто. Чтобы все отработать, нужно пробовать закваски, ферменты, опытным путем приходить к оптимальным времени выдержки и температурному режиму. Сейчас мы работаем с ресторанами, кофейнями и у нас налажена хорошая обратная связь с технологами, бариста и шеф-поварами. Для них мы производим эксклюзивную продукцию, и приходится по три-четыре раза отправлять ее на тестирование, чтобы найти оптимальный вариант», – рассказывает Владислав.

Сегодня в линейке продукции «Братьев Чебурашкиных» около 30 наименований, ее продают более 1500 торговых точек Москвы и области, а молоко, йогурты, творог и сметану также закупают десятки ресторанов и кафе. Например, для ресторанов завод делает 30% сметану, а сейчас в стадии разработки еще один продукт – шоколадное масло, которое будет доступно в магазинах для широкого круга покупателей.

Производство полного цикла

Начинали братья Чебурашкины – вместе со своим отцом – с ферм и с производства сырого молока. Около 10 лет они поднимали фермерское хозяйство в Дмитровском и Сергиево-Посадском городских округах.

Позже фермеры решили заняться переработкой и продажей продуктов через вендинговые устройства. Увидев, что все это востребовано покупателем, они задумались над масштабной переработкой молока, построив завод мощностью 100 тонн в сутки в чистом поле.

На всех этапах производства главный фактор – это чистота. На производстве есть несколько зон безопасности. Производственная часть делится на зеленую, желтую и красную – в зависимости от степени доступа тех или иных сотрудников. Здесь делают продукцию для массового потребителя и эксклюзивы для ресторанов и кафе.

На заводе работают две лаборатории – микробиологическая и физико-химическая, в которых установлено самое современное оборудование. Они аттестованы и имеют право проводить исследования по всем техническим регламентам.

В лабораториях проверяют качество сырого молока, поступающего на переработку, и качество готовой продукции. Если сырое молоко не подходит – например, по кислотности – его не пускают в производство. Но на предприятии уверяют, что такого у них еще не происходило.

Секреты вкуса

На заводе «Братьев Чебурашкиных» производят и безлактозные молоко, масло и йогурт. Как говорит Владислав, сначала запрос на такую молочную продукцию поступил от сети кофеен и было непонятно, как из такого молока будут делать латте или капучино.

«Но оказалось, что безлактозное молоко популярно, и мы до сих пор его производим. Людям нравится его чуть сладковатый вкус без присутствия сахара, который получается под воздействием ферментации и микрофильтрации», – делится генеральный директор.

Владислав предупреждает, что хорошая молочная продукция не должна оставлять во рту долгое послевкусие.

Качество продукции контролируется ежедневно, в том числе и на дегустациях. У «Братьев Чебурашкиных» строго следят за соблюдением рецептур, чистоты и регламентов.

Внимание к деталям

Особого внимания заслуживает упаковка молочной продукции. По словам Владислава, название, история бренда, внешний вид, сам продукт, линейка продуктов, расположение на полке – все должно быть гармонично. Для того, чтобы продукт получился запоминающимся, упаковка не менее важна, чем вкус и качество. Дизайн своей упаковки «Братья Чебурашкины» построили на типографике.

«Нам повезло, потому что с нами стали работать очень талантливые ребята. Концепция с буквами оказалась простой и вполне удачной. На упаковке размещена первая буква названия продукта – например, “М” на молоке – а величина и количество дополнительных элементов на букве зависит от жирности продукта. Это тоже часть нашего успеха. Этот дизайн выиграл множество европейских и мировых наград, среди которых – золотой и бронзовый “Каннские львы“», – говорит директор.

Шрифт для упаковок разработан на основе графики, отражающей тему земли, растений, семени. Все это – дополнительный элемент идентичности, выделяющий молочную продукцию «Братьев Чебурашкиных».

Племенные буренки

Коров для ферм выбирали очень тщательно. В итоге было завезено небольшое венгерское стадо голштинской породы. Коровы были беременными, и фермеры переживали за их здоровье, стараясь, чтобы адаптация к российскому климату прошла без последствий. Буренки успешно отелились, и сейчас только одна ферма насчитывает больше 1,5 тысяч голов.

Телята на ферме находятся отдельно. Среди них, естественно, есть и буренки, и бычки. Особей мужского пола фермеры продают.

Ферма производит и корма, такие как сено, сенаж, силос и солома. Все это собирают на полях, на которых находятся ферма и завод.

«В месяц у нас появляется около 40 телят. Всего в стойле 120 домиков, где они живут до двух месяцев. Кормим их молодым молоком отелившихся коров в смеси с искусственным молоком, чтобы всем хватало», – рассказывает директор фермерского хозяйства Юрий Неясов.

Высокие требования братья Чебурашкины предъявляют не только к своим работникам, но и к себе.

«Нужно каждый день совершенствоваться, становиться не лучше кого-то, а лучше самого себя. Нужно быть полезным, понимать свое предназначение и быть профессионалом в своей области, что бы это ни было, соблюдать порядок и дисциплину. Тогда можно говорить об успехе», – подводит итог Владислав.

 

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

В Архангельске прошел Всероссийский турнир по теннису



Мода

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)




Українські новини

Хризантема - вродлива квітка, що вимагає особливого догляду



Новости 24 часа

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)



Game News

Пробный запуск вампирского градостроя Vampire Legacy: City Builder



Сергиев Посад

Заказать недорогой ремонт кухонной мебели в районе в Москве и Московской области



News Every Day

Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s



Интернет

Utrace выходит на рынок цифровой маркировки консервной продукции



Сергиев Посад

Жители округа зажгли 500 свечей в память о жертвах теракта в Crocus City Hall



Борис

Ритуальный агент Борис Свистунов: комплексная поддержка в организации похоронных услуг в Санкт-Петербурге и Ленинградской области



Сергиев Посад

Длятся в вечности: выставка о доме, храме и саде открылась в Суздале



ATP

Хачанов: хочу вернуться в топ-10 ATP



Москва

Тариф – Большой Концертный Тур. Организация серии больших концертов.



Россия

Всем по местам: в России назвали топ благополучных регионов



Симферополь

Новая мини-достопримечательность Симферополя: в столице установили фигурку пчелы-казначея



Сергиев Посад

Регулярный хоккейный турнир "THE BEST" 24-26 мая 2024 г.Сергиев Посад



Московская область

Губернатор Андрей Воробьев: вещи из "Крокус сити" начнем выдавать с 15.00



Сергиев Посад

Регулярный хоккейный турнир "THE BEST" 24-26 мая 2024 г.Сергиев Посад



103news.com — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Сергиева Посада — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 103news.com.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Сергиева Посада или других населённых пунктов Московской области мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Сергиевом Посаде можно самостоятельно через форму.

Другие популярные новости дня сегодня


Новости 24/7 Все города России





Топ 10 новостей последнего часа в Сергиевом Посаде и Московской области




Новости Московской области

Заказать недорогой ремонт шкафов купе в Москве и Московской области

Заказать недорогой ремонт кухонной мебели в районе в Москве и Московской области

Самые популярные туристические маршруты России: на автомобиле

2016 • Регулярный хоккейный турнир "THE BEST" 20 апреля 2024 г.Сергиев Посад


Сергиев Посад

Регулярный хоккейный турнир "THE BEST" 24-26 мая 2024 г.Сергиев Посад






Rss.plus

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру

Студенты ХГУ пополнят ряды реестра инклюзивных волонтёров

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Проект развития малой авиации в Сибири оценили в 8 млрд рублей

Сергиев Посад на Moscow.media
Московская область

Губернатор Андрей Воробьев: вещи из "Крокус сити" начнем выдавать с 15.00



103news.comмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "103 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. 103news.com — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

103news.com — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.

Музыкальные новости

Тимати

Тимати посетил акцию в память о жертвах теракта в «Крокусе»




Спорт в Московской области

Алексей Смирнов – актер, которого, надеюсь, еще не забыли

Команда подмосковного главка Росгвардии стала серебряным призером чемпионата Центрального округа Росгвардии по дзюдо

Турнир по хоккею "Герои спорта"

Команда из Лобни вышла в финал плей-офф хоккейной лиги в Сочи


WTA

Рыбакина, наряду со Свёнтек, имеет 70% побед на WTA-1000 против соперниц из топ-10



Новости Крыма на Sevpoisk.ru


Даниил Медведев

Теннисист Медведев вышел в полуфинал турнира в Майами, обыграв Харри



Частные объявления в Сергиевом Посаде, в Московской области и в России