Riso Scotti avrà l’esclusiva per vendere il riso Venere
pavia
Dal 2022 il riso Venere potrà essere commercializzato solo dalla Riso Scotti di Pavia. Altre riserie non potranno più vendere il riso introdotto in Italia nel 1997 e dal caratteristico chicco nero. È questo il frutto dell’accordo tra l’azienda pavese guidata da Dario Scotti e la Sapise (cooperativa Sardo Piemontese sementi) di Vercelli. Quest’ultima è la titolare del seme e del marchio Venere.
È stata proprio Sapise ad annunciare l’accordo ieri. Scotti conferma: «Fino alla fine dell’anno però ci sarà un regime transitorio - spiegano dalla Scotti -. Ovvero le scorte di Venere potranno essere ancora vendute da altre aziende. La nostra esclusiva parte da inizio anno». Quindi proprio in queste settimane all’interno dell’azienda di via Angelo Scotti (una traversa di viale Lodi) si sta lavorando per preparare il nuovo assetto in vista dell’esclusiva sul Venere. Un mercato di nicchia (120mila quintali l’anno, meno dell’1% delle produzione nazionale di riso), ma su cui punta molto l’azienda. «Vogliamo diffondere ancora di più in Italia il riso Venere - spiegano dalla Scotti -. E c’è moltissimo spazio anche per crescere all’estero».
L’azienda pavese comunque entrerà ancora di più nel dettaglio a fine mese. «Presenteremo i progetti sul Venere durante la fiera Cibus di Parma, uno degli appuntamenti più importanti del settore» fanno sapere dalla Scotti. Il riso Venere è un prodotto ricercato, coltivato solo da 15 aziende risicole in tutta Italia nelle province di Oristano, Vercelli e Novara. Nessun risicoltore pavese ha l’autorizzazione a coltivarlo.
«L'intesa con Riso Scotti è un grande traguardo per un prodotto giovane come il Venere - dice Elisabetta Falchi, presidente di Sapise -, ma anche un traguardo per la nostra cooperativa e per le aziende dei soci nelle province di Oristano, Vercelli e Novara. Dal 1997, anno in cui lo abbiamo messo in commercio Venere si è affermato in maniera crescente nelle abitudini di consumo grazie alla sua bontà, alle sue qualità organolettiche, alla sua versatilità in cucina, che lo hanno fatto diventare il riso nero per eccellenza per chef e intenditori. Adesso, grazie alla partnership con Scotti potrà farsi scoprire da fasce di consumatori ancora più ampie e affermarsi anche al di fuori del mercato italiano».
Il Venere è venduto in Italia dal 1997, il marchio è detenuto da Sapise che ne garantisce la qualità «dal campo al piatto». Questa varietà, che appartiene alla sottospecie Japonica come il Carnaroli, il Baldo e l’Arborio, è originaria della Cina: si tratta di un riso aromatico, profumato, con un sentore di pane appena sfornato e sandalo. In cucina si utilizza per preparare risotti e insalate di riso ed è un ottimo accompagnamento per pesci e carni dal gusto delicato. Si tratta di un riso integrale che vanta un elevato contenuto di fibra, fosforo, ferro, zinco e selenio; inoltre, ha un elevato contenuto di antociani, sostanze vegetali capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione e che inoltre danno al riso il caratteristico colore nero.—