Куличи: канон и творчество
С изюмом или без? Обычно этот вопрос задают, когда речь идет о пасхальных куличах. Ведь их разновидностей действительно очень много: на традиционном тесте или как кекс, с помадкой, посыпкой или цукатами.
При приготовлении этого символичного лакомства у пекаря свободы для творчества много. Но есть стандарты, которым необходимо следовать. О правилах приготовления пасхального хлеба рассказала главный технолог НИИ хлебопекарной промышленности Елена Ткачёва.
Для определения лучшего кулича столицы уже седьмой год проводят конкурс на лучшее украшение пасхального стола. В этот раз жюри оценивало 116 изделий. Судейство строгое, но беспристрастное - эксперты дегустируют образцы не зная кто пекарь-кулинар. И как говорят организаторы конкурса, с каждым годом пасхальная выпечка становится всё более разнообразной.
Православная церковь поясняет: главное, не нарушать символическое значение.
Подробнее в сюжете.