Как жилось в самоизоляции сервисам доставки еды — на примере «Додо Пицца»
Во время самоизоляции «доставочному» бизнесу — самое раздолье, и пиццерии среди них на особом положении. Рынок готовой еды уверенно делят между собой два «игрока»: пицца и роллы. Эти позиции захватили 50% всего объёма доставляемых блюд.
Кому «оно», кому – «ковидло»
Когда рестораны и кафе закрылись, заказов на доставку готовых блюд стало намного больше. Люди не перестали покупать еду, просто выручка перетекла из точек стационарного питания в предприятия, готовые идти к покупателю.
Сеть «Додо Пицца» — это более 600 пиццерий, и 96% из них работают по франшизе. Два года компания не покидает список Forbes «30 самых выгодных франшиз», осталась в нём и в 2020 году.
Отделались лёгким испугом
Кое-чем пришлось и пожертвовать. В один момент было закрыто около 50 пиццерий этой сети, расположенных в торговых центрах, поэтому выручка снизилась на 12%.
Менеджмент предпринял очень грамотные действия: между оставшимися точками перераспределили нагрузку. Раньше в одном районе работало три точки сети, то сейчас, когда дороги стали пустыми и скорость доставки выросла, обошлись двумя.
Таким образом, сэкономили на электроэнергии и других расходах. Кое-где удалось договориться на скидку по аренде. Государственные меры поддержки очень помогли сохранить штат, как отмечает Дмитрий Троян, партнёр «ДП» и управляющий сетью из 43 пиццерий.
Второй умный ход: расширение меню. Быстро «переформатировались» на супы, десерты. Люди стали заказывать еду не только в пятничный вечер, но и по утрам, поэтому отлично «зашли» завтраки и кофе.
За 3 месяца пандемии сеть получила на 60% больше заказов, хотя если раньше минимальный заказ был 550 рублей, то сейчас «упал» до 345 рублей.
Чему ценному научил нас COVID-19?
Основатель «Додо Пицца» Фёдор Овчинников считает, что получен очень ценный урок: научились адаптироваться и стали работать намного быстрее. Теперь это вообще базовые навыки выживания для любого предпринимателя.
Компания удержалась на плаву, в то время, когда большинство кафе и ресторанов пришли к полному краху. Показательно, что за период март-май новые точки франшизы продолжали открываться — от Москвы до Владивостока. Смекалистые люди поняли, в чём прелесть бизнеса на доставке еды и когда для этого самое подходяще время.