Всего 2 буквы и 3 цифры отделяют нормальную печень трески от подделки. Как на глаз определить качество продукта в магазине
Накануне Нового года многие хозяйки проверяют запасы, чтобы точно знать: к праздничному столу всё готово. Так случилось и в одной семье — привычный салат из печени трески должен был появиться на праздничном меню, но заветной банки в кладовке не оказалось. Дочка отправилась в магазин, вернулась с покупкой, и именно тогда началась небольшая семейная драма.
Муж возмутился, а мать поняла: самое время объяснить, как отличить настоящую печень трески от тех продуктов, которые лишь маскируются под неё. Ведь дочке ещё предстоит кормить семью, а такие знания — мастхэв любой хозяйки.
Печень трески всегда выпускается в двух стандартных форматах — 230 г или 115 г. Другие объёмы — тревожный знак. Ещё в начале нулевых этот продукт был доступным, натуральным и считался едва ли не лучшим источником витамина D. Старшее поколение хорошо помнит, как врачи рекомендовали давать детям именно консервы из печени трески, а не синтетические витамины. Натуральный рыбий жир в них усваивался куда лучше, и дети росли крепкими и почти не болели.
Однако со временем на полках стало появляться всё больше «альтернатив» — продуктов, которые лишь внешне напоминают печень трески, но на деле являются рыбным паштетом или смесью переработанных отходов. Именно на такую подмену и нарвалась дочь: купила баночку, где незаметным шрифтом было добавлено одно слово — «по-мурмански».
Так обозначают не печень, а паштет. Продукт, в котором настоящей тресковой печени — следы, а основная масса состоит из перемолотой рыбы. Банки стоят рядом, оформлены похоже, различаются лишь мелочами, на которые легко не обратить внимания.
Чтобы не ошибиться, достаточно знать несколько простых правил.
Первое — надпись на этикетке. Настоящая печень бывает только двух видов: «натуральная» либо «в масле» (или с добавлением масла). Никаких «по-», «по-мурмански» и прочих вариаций быть не должно. Эти приставки — маска, за которой скрывается паштет.
Второе — вес. Настоящая печень выпускается только в двух форматах: классическая шайба на 230 г или овальная банка на 115 г. Маленькие высокие банки по 185 г — это вовсе не печень, какой бы красивой ни была упаковка.
Третье — звук. Если потрясти банку, содержимое должно немного «плюхать». Это нормальный признак: кусочки печени плавают в собственном жиру. Полная тишина внутри — признак однородной массы, то есть паштета.
Четвёртое — производитель. Самый качественный продукт делают там, где вылавливают рыбу: Архангельск, Мурманск. Продукция же, произведённая вдали от моря, нередко проходит повторное замораживание, теряя в качестве.
Пятое — ГОСТ. Печень трески до сих пор выпускают по стандарту 13272-2009. Для тех, кто хочет проверить банку досконально, на донышке можно найти маркировку Р2 (натуральная) или Р2М (в масле).
Когда-то семья уже проходила через такую ошибку — муж однажды тоже принёс «не ту» банку. Тогда они разобрались, изучили консервы вдоль и поперёк и с тех пор всегда знают, что ищут. И всё же даже grown-up дети иногда попадаются на уловки производителей.
Теперь эта история стала ещё одним напоминанием: даже привычный продукт не стоит брать на автомате. Пара минут внимания — и на столе окажется именно та печень трески, из которой делаются нежные салаты, полезные бутерброды и детские воспоминания о домашнем вкусе.
Читайте также: