Мы начали свой бизнес с веры: Семейная пекарня Бондаревских в Уссурийске
Как с поддержкой государства масштабировать семейное дело в Приморье, рассказала семья пекарей.
История развития Семейной пекарни Бондаревских является отличным примером того, какой заразительной может стать всего одна хорошая, искренняя идея. От собственного увлечения выпечкой живого хлеба Дмитрий и Валерия Бондаревские за девять лет прошли большой путь к реализации своей продукции в самых разных уголках Приморья. А помогал им в этом Фонд развития Приморского края, создавая благоприятные условия для ведения предпринимательства, сообщает ИА PrimaMedia.
Знаменательным моментом в истории создания пекарни, чью продукцию сегодня любят и знают многие приморцы, стало рождение дочери в семье Бондаревских. Именно тогда Валерия и Дмитрий решили кардинально изменить свою жизнь. Но даже они сами не представляли, как сильно все перевернется с ног на голову.
"Мы переехали из Петербурга в Приморский край: хотели дом, воздух и нормальные продукты. Сначала завели хозяйство и начали готовить для семьи — молочку, выпечку. Больше всего нас зацепил хлеб: живой продукт, который объединяет людей. Так хобби стало делом", — рассказывает Дмитрий.
Бондаревские поселились в деревне Глуховка Уссурийского района, чтобы создать своему ребенку живое, настоящее детство на природе. Но продукцией, которую семья готовила изначально для себя, стали все чаще интересоваться друзья, знакомые и знакомые знакомых. Так совершенно органично родился семейный бизнес.
Сегодня Семейная пекарня Бондаревских — небольшое ремесленное производство, которое объединяет ценителей качественной продукции, сделанной с душой. Постепенно ассортимент от живого хлеба на закваске в различных вариациях вырос до кондитерских и слоёных изделий, включая круассаны. В пекарне не боятся экспериментов и выпускают различные варианты хлеба, круассанов, печенья и пирожных. Однако главное остаётся неизменным — все девять лет хлеб от Бондаревских печётся на той самой закваске спонтанного брожения, которая была выведена в самом начале пути. Бородинский и ржаной хлеб с солодом по этому рецепту очень полюбились приморцам и остаются самым востребованным продуктом.
"Мы начали свой бизнес с веры, что это нужно не только нам. На этой вере все и продолжается. Сейчас у нас более 7,5 тысячи постоянных покупателей", — говорит Дмитрий.
Семейная пекарня Бондаревских — не просто красивое название, а действительное отражение того, как Валерия и Дмитрий ведут свой бизнес. Для них это полноценное семейное дело, в которое каждый вкладывает свои знания и компетенции.
"Когда в основе любовь, уважение и доверие, семейное дело — это радость. У нас с супругой разные зоны ответственности, мы усиливаем друг друга и опираемся друг на друга каждый день", — отмечает Дмитрий.
Параллельно с развитием производства семья решила пойти дальше и открыть свои собственные заведения, где может сама полностью отвечать за гостевой опыт: продукцию, подачу, атмосферу и напрямую контактировать с потребителями. Так появились три кофейни "Калачная 17" в Уссурийске. Но на своих собственных кофейнях реализация продукции Семейной пекарни Бондаревских не заканчивается. Выпечка активно поставляется в топовые рестораны и кофейни Владивостока и Артема, а также в магазины-партнеры. Вкуснейшие круассаны, разнообразный хлеб на закваске и другую продукцию пекарни можно встретить во многих местах столицы Приморья.
С масштабированием и развитием каналов сбыта своей продукции Семейная пекарня Бондаревских не теряет своей идентичности, сформированной еще в самом начале проекта. Возможно, именно в этом кроется ее главный секрет успеха, позволяющий предпринимателям развиваться и масштабироваться.
"Мы не идем на компромиссы. Если нужны хорошие ингредиенты — используем их. Нужны профессионалы — платим достойно. Нужен качественный цех — строим. Продукт должен стоить справедливо — так и делаем. В итоге получаем не поток, а штучный, честный продукт, за который не стыдно", — говорит Дмитрий.
На пути развития бизнеса Дмитрия и Валерию Бондаревских активно поддерживало государство. Предприниматели несколько раз обращались в МКК Фонд развития предпринимательства Приморского края за льготными займами* для пополнения оборотных средств.
"Без залога мы получали до 3 млн рублей. Сумма небольшая, но по реальным для производства ставкам — это заметная поддержка оборота. При рентабельности 10–15% рыночные кредиты под 30% годовых нам просто не подходят. Этот инструмент сглаживает общую переплату по кредитам и позволяет развиваться. Мы видим смысл в своем деле и спрос со стороны людей, поэтому продолжаем расти", — говорит Дмитрий.
В процессе масштабирования бизнеса семья Бондаревских активно прибегала и к иным мерам государственной поддержки: субсидии на регистрацию товарного знака, гранту на разработку фирменного стиля, а также участвовала в акселераторах и обучающих программах. По мнению предпринимателей, такая поддержка особенно важна в условиях достаточно небольшого рынка Приморского края.
"Главное, чего бизнес ждет от государства, — это рынок: чтобы здесь жили люди, которым нужен наш продукт. Приморье — это около 2 млн жителей, рассредоточенных по краю.
Небольшой рынок, и пока он такой, любая разумная поддержка помогает удерживать и развивать производство здесь, дома. При взаимной открытости Фонда развития предпринимательства и представителей бизнеса господдержка — это рабочий инструмент, которым стоит пользоваться. Цель у нас общая — чтобы люди оставались и занимались бизнесом в Приморье", — отмечает Дмитрий.
Фонд развития Приморского края входит в структуру центра "Мой бизнес" и ведёт свою деятельность при поддержке министерства экономического развития Приморского края. Фонд предоставляет льготные займы не только предпринимателям, но и самозанятым по национальному проекту "Эффективная и конкурентная экономика".
"Золото Уссурийска"