Вкусные и простые рецепты десертов на 14 февраля. Подборка

Уже на этой неделе наступит праздник всех влюбленных — День святого Валентина. Поэтому altapress.ru делится подборкой простых рецептов самых вкусных десертов.

Все подробности - здесь

Шоколадный торт-мусс

Ингредиенты

• 65 г сливочного масла;
• 150 г шоколада;
• 2 яичных желтка;
• 5 яичных белков;
• 35 г сахара;
• 50 г взбитых сливок;
• клубника, малина или растопленный шоколад — по желанию.

Приготовление

1. Растопить масло и шоколад на водяной бане и перемешать до однородной консистенции.
2. Добавить желтки и еще раз перемешать.
3. Взбить белки с сахаром до появления пены, затем смешать эту смесь с шоколадной.
4. Влить сливки и хорошо перемешать.
5. Выложить мусс в форму и поставить в холодильник на два часа.
6. Перед подачей аккуратно переложить мусс на тарелку и украсить ягодами или шоколадом.

Вафельные трубочки

Ингредиенты

• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• ванильный сахар — ½ ч. ложки;
• соль — 1 щепотка;
• мука — 200 г;
• вареное сгущенное молоко — 400 г.

Приготовление

1. Растопить сливочное масло. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену с помощью миксера.
2. Влить к яйцам сливочное масло, перемешать. Добавить молоко, ванильный сахар и соль, взбить тесто до однородности.
3. Всыпать просеянную муку к жидким ингредиентам, миксером взбить тесто в однородную гладкую массу.
4. На сухую разогретую сковороду вылить одну-две столовые ложки теста, быстро размазать его по дну. Жарить вафлю одну-две минуты, затем перевернуть и готовить еще 30–40 секунд.
5. Готовые вафли снять со сковороды, сразу же свернуть в трубочки и оставить до полного остывания. Наполнить трубочки сгущенным молоком.

Ягодный мусс

Ингредиенты

• печенье шоколадное — 250 г;
• масло сливочное — 70 г;
• молоко — 45 г (4 ст. л.);
• сыр творожный — 280 г (140 г шоколадного и 140 г обычного);
• сахарная пудра — 80 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• соль — 1 щепотка;
• желатин — 10 г;
• вода — 100 мл;
• шоколад темный — 100 г;
• сливки 33% — 350 г.

Приготовление

1. Сливочное масло растопить.
2. Печенье измельчить при помощи блендера в мелкую крошку.
3. В чаше соединить печенье, растопленное сливочное масло и сливки, все тщательно перемешать.
4. Равномерно распределить по форме и утрамбовать, убрать в холодильник.
5. Желатин замочить в воде и оставить до набухания.
6. В миске соединить сливочный сыр (обычный и шоколадный), сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли, взбить миксером до однородного состояния.
7. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, импульсами по 10 секунд, каждый раз хорошо размешивая. Добавить к сырной массе и хорошо перемешать.
8. Желатин подогреть (но не кипятить), процедить через мелкое сито и добавить к сырно-шоколадной массе, перемешать.
9. Хорошо охлажденные сливки взбить до устойчивых пик.
10. К сырно-шоколадной массе постепенно добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать с помощью лопатки.
11. Переложить массу в форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на три-четыре часа, но лучше на ночь.
12. Перед подачей снять кольцо, убрать плёнку. Украсить верх чизкейка тёртым шоколадом.

Чизкейк без выпечки

Ингредиенты

• 250 г вафель;
• 500 г творога (5%);
• 250 мл натурального йогурта;
• 80–100 г сахара;
• 100 мл воды;
• 10 г желатина;
• 1 ст. л. какао-порошка;
• для глазури — 1 плитка темного шоколада, 4–5 ст. л. горячего молока.

Приготовление

1. Желатин залить холодной водой и оставить на 10–15 минут для набухания.
2. Вафли измельчить в крошку с помощью блендера.
3. Взять разъемную форму диаметром 18 см, застелить дно пергаментной бумагой. Выложить вафельную крошку на дно формы и равномерно распределить, слегка прижимая ложкой, чтобы получилась плотная основа.
4. Убрать форму в холодильник на 15–20 минут.
5. Тем временем приготовить творожный слой: в глубокой миске соединить творог, сахар и йогурт, пробить блендером до получения однородной кремообразной консистенции.
6. Набухший желатин разогреть на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами до жидкого состояния (важно не доводить желатин до кипения).
7. Тонкой струйкой влить растопленный желатин в творожную массу, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
8. Разделить творожную массу на две части: в одну часть добавить какао и перемешать до однородности.
9. Достать форму с вафельной основой из холодильника. Выложить в центр основы по две столовые ложки белой и шоколадной творожной массы, чередовать цвета.
10. Аккуратно провести зубочисткой по поверхности творожного слоя, создавать разводы.
11. Убрать чизкейк в холодильник на один-два часа для застывания.
12. Пока чизкейк застывает, приготовить глазурь: шоколад сломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить горячее молоко и перемешать до получения гладкой и глянцевой глазури.
13. Покрыть чизкейк шоколадной глазурью, сделать потеки и по желанию украсить оставшейся вафельной крошкой.

Ранее altapress.ru писал, куда сходить на 14 февраля в Барнауле. В подборке есть варианты со спа-релаксом, танцевальным мастер-классом и другими романтичными идеями для свидания.