Уже после окончания школы девушка мечтала заняться предпринимательской деятельностью, искала себя. В прошлом году Альбина вместе с мамой подала заявку и получила 350 тысяч рублей соцконтракта на открытие блинной. Новое семейное заведение заработало в посёлке в середине января и уже успело обзавестись постоянными посетителями. Лучший вид. «У нас лучший вид в Прохоровке, – с улыбкой встречает нас на пороге своего кафе Альбина. – Рядом музей-заповедник «Прохоровское поле» и храм Петра и Павла. Поначалу мы планировали арендовать другое помещение, но его владелец узнал, что мне всего 20 лет, и побоялся. Так что экстренно нашли это место и не пожалели. Раньше здесь был продуктовый магазин».. В кафе уютно и пахнет выпечкой. Большой диван, несколько столиков, книги, детский уголок с раскрасками и настольными играми. Почётное место у окна занимает чёрное фортепиано, гитара и укулеле. Альбина с самого детства занимается музыкой, а потому решила, что инструменты будут прекрасной изюминкой для её семейного кафе. «В Прохоровке у нас почти нет конкурентов, – замечает девушка. – В основном здесь еда на вынос, пицца, роллы. А вот посидеть где‑то с семьёй и детьми негде. Да и блины никто не готовит. Вот мы и решили вместе с мамой выбрать именно такой формат. Потому мы против алкоголя и не обслуживаем посетителей в нетрезвом виде».. Отыскать свой рецепт. Год назад, когда идея открыть своё кафе пришла Альбине в голову, её горячо поддержала мама Инна Викторовна. Перебрав все варианты, остановились на блинах. Оформили бизнес-план и отправились в управление соцзащиты. Заявку одобрили перед самым Новым годом. Так что праздники прошли в хлопотах: покупали оборудование, договаривались с поставщиками, спешно искали помещение. «Когда мы узнали про социальный контракт, все сомнения отпали, – говорит Альбина. – 350 тыс. рублей – отличная поддержка для начинающих предпринимателей. На эти деньги мы купили всё необходимое: профессиональную блинницу, холодильники, миксер и кофе-машину. Ремонт делали своими силами. В итоге смогли открыться буквально за две недели».. Как вспоминает хозяйка кафе, эти две недели получились насыщенными и непростыми. Мама осваивала новую блинницу, обращение с которой потребовало особого мастерства и сноровки, искала самый вкусный рецепт блинов.«Я уезжала договариваться с поставщиками в Белгород, – рассказывает Альбина. – А мама оставалась тут и экспериментировала. Однажды я приехала, а дома несколько огромных стопок блинов и мама, которая чуть не плачет, что у неё ничего не получается. Она очень критично относится к тому, что приготовила. Так, методом проб и ошибок мы нашли свой идеальный рецепт».. Доступно всем. 15 января ровно в 15:00 кафе открылось для посетителей. Хозяйка замечает, что широкую рекламу об этом событии она давать не стала, лишь разместила коротенький пост в соцсетях. Переживала, что в первый день справиться с наплывом посетителей будет непросто. Однако люди приходили, охотно пробовали вкусные блинчики и радовались открытию нового заведения.«Вечером мы буквально валились с ног, – говорит с улыбкой Альбина. – С тех пор работаем без перерывов и выходных с девяти утра и до десяти вечера. Это тяжело, но мы справляемся. Мы чувствуем свою нужность. В скором времени всё же добавим себе один санитарный день, чтобы успевать делать и другие дела».. По словам хозяйки, в первую неделю к ним приходили взрослые, задавали вопросы, пробовали блинчики. Через неделю они стали отправлять в блинную своих детей.«После часа у нас большой поток школьников, – замечает Альбина. – Они обычно пережидают у нас свободные часы до начала кружков или занятий у репетитора. Мы специально сделали такую ценовую политику, чтобы школьники могли прийти к нам, поесть, попить и им хватало бы на это карманных денег».. Площадка для творчества. Хозяйки кафе предлагают посетителям самые разные блинчики с мясными, грибными и сладкими начинками. Удивляют гостей необычным блинбургером и блинчиком «Терияки». По просьбе молодёжи они уже добавили в своё меню классический салат «Цезарь». А после начала Великого поста стали печь и постные блинчики, дополнив их двумя постными салатами. Инна Викторовна отвечает за кухню, Альбина обслуживает посетителей, готовит молочные коктейли и рисует на кофе.«Очень часто дети спрашивают, можно ли поиграть на фортепиано, – улыбается девушка. – Конечно, я разрешаю. Ведь это так мило. Когда обслужила всех, могу подойти к ребёнку, научить его играть «Жили у бабуси», например. Дети так радуются. Многие хотят даже после этого пойти учиться в музыкальную школу».. Как признаётся Альбина, со временем она планирует использовать своё кафе как площадку для творческой молодёжи.«В Прохоровке очень много одарённых музыкантов, поэтов, художников, – говорит девушка. – Мы в своё время пытались организовывать какие‑то квартирники, чтобы люди могли выступить, показать себя, ведь писать в стол очень обидно. Но места всегда было очень мало. Вот теперь у нас есть возможность проводить уличные концерты, например. У нас есть замечательная летняя площадка, куда мы планируем выносить столы в тёплое время года».. А пока Альбина и её мама продолжают развивать маленькое кафе. Готовятся к летнему сезону, заключают договоры с хладокомбинатом на поставку мороженого, расширяют ассортимент и прорабатывают возможность взять к себе на лето сезонных работников по программе трудоустройства несовершеннолетних. И надеются, что их уютная блинная станет любимым заведением не только жителей Прохоровки, но и гостей посёлка.Анастасия Состина.
