Финальный аккорд проекта «Идем на Восток. Гордимся достоянием»: гала-ужин в Birds
Проект гастрономического исследования российской паназии «Идем на Восток. Гордимся достоянием» прошёл 18 сентября гала-ужином в самом высоком ресторане и клубе в мире Birds. Ужин прошел с участием региональных коллег под руководством бренд-шефа международной концепции Birds Александра Райляна. Вместе они собрали авторские рецепты в неповторимый вкусовой ансамбль — сет из семи позиций.
Российская кухня отличается многообразием и соткана из различных национальных традиций и культурных особенностей. Работа с локальной идентичностью регионов стала основой для гастрономических путешествий по России нового грандиозного проекта.
Просветительский проект «Идем на Восток. Гордимся достоянием» московского ресторана Birds (354 Restaurant Group by Vasilchuki) представляет новый взгляд на культурный код восточных регионов России. Команда 354 Restaurant Group by Vasilchuki объехала весь Дальний Восток, а также посетила город Хэйхэ в КНР и японский город Хокайдо. Проект реализуется при поддержке центра «Амурский тигр», Газпромбанк Премиум и BAIKALSEA Company. Информационные партнеры проекта: Chef.ru, Первые лица, EATWEEKGUIDE.com, Антенна Daily, Men Today, телеграмм-каналы Нестораны; Resti; Мир, гамарджоба.
На основе масштабного исследования восточных регионов и стран команда проекта презентовала гастрономический сет от шефов из России, Китая и Японии. Меню из семи позиций сопровождало видеознакомство с каждой точкой в гастропутешествии. Центр приморского края город Владивосток представлял ресторан Nerest.
Шеф-повар Birds Александр Райлян и шеф-бармен Петр Сороковов рассказали о первой позиции сета — трубач с маринованными огурцами и укропом, который дополняет пейринг: томат и фейхоа. От Южно-Сахалинска выступила Алена Ким, основатель компании «Остров кейтеринг» и ресторан HOMURA. В меню — гребешок с икрой морского ежа и морским виноградом, пейринг: юдзу и хрен.
Японский город Хоккайдо представил Кудо Сан бренд-шеф ресторана HOMURA. Шефы рассказали о третьем блюде уникального гастросета — печени анкимо с мисо и красной икрой (пейринг: карамель и шисо). Четвертой локацией в меню стал Хабаровск и ресторан MAIN WINE, директор ресторана — Петрова Лариса Константиновна, шеф-повар — Алексей Муравьев. Изысканное угощение Хабаровска — ауха подкопченная с томатами кимчи и черной икрой, пейринг: персик и грейпфрут.
Пятый регион гастрономического исследования проекта «Идем на Восток. Гордимся достоянием» — Благовещенск. Город представил руководитель Представительства Амурской области при Президенте РФ и Правительстве РФ Хорошилов Илья Валентинович, владелец ресторана «Иволга» Медведев Виктор Николаевич, шеф-повар ресторана Алексей Сартаков. Шефы рассказали о сочетании голубцов с кремом из сельдерея и соуосом хойсин, пейринг: тимут и капуста. Китайский город Хэйхэ представил начальник отдела международного сотрудничества и связей Хэйхэского технического института питания Ли Чжэньюн. дополнением гастрономического сета от Китая стала свинина, маринованная с красным тофу и пекинской капустой в сочетании с пейрингом — маракуйя.
Завершением гастрономического путешествия «Идем на Восток. Гордимся достоянием» стало блюдо от бренд-шефа международного проекта BIRDS Александр Райлян — маяк Анива с пейрингом: лиги и юдзу. Вечер продолжился выступлением Famous Show. Гала-ужин проекта «Идем на Восток.Гордимся достоянием» в ресторане BIRDS собрал удивительные места на Востоке, каждое из которых обладает своими природными богатствами и культурными особенностями. Гастрономический сет от команды региональных шеф-поваров под руководством Александра Райляна стал символом открытия уникального гастрономического направления – российской паназии.
Для каждого гостя сет доступен уже с 19 сентября в самом высоком ресторане и клубе в мире Birds
География реализация проекта в 2024 году: Владивосток, Хабаровск, Благовещенск, Сахалин, Китай город Хэйхэ, Япония город Хоккайдо.
Партнеры проекта: BAIKALSEA Company, Центр «Амурский тигр», Газпромбанк Премиум.
Информационные партнеры проекта: Chef.ru, Первые лица, EATWEEKGUIDE.com, Антенна Daily, Men Today, тг-каналы Нестораны, Resti, Мир, гамарджоба.
Birds
Флагманский проект Birds находится на высоте 354 метра в самом центре Москвы-Сити. В этом году ресторан продолжает экспансию на зарубежный Восток – проекты сети представлены в турецком Бодруме и Дубае, главном городе ОАЭ. Гастрономический сет «Идем на Восток» будет введен в меню во всех ресторанах Birds.
Шеф-повар Александр Райлян
Александр Райлян – бренд-шеф самого высокого ресторана и клуба в мире Birds (Moscow, Bodrum, Dubai). Лучший молодой шеф-повар России по версии авторитетного конкурса «Серебряный треугольник», финалист национального этапа международного конкурса St. Pellegrino Cooking Cup. Кухня Александра Райляна – это оригинальный взгляд на сочетание европейских традиций и ярких азиатских вкусов. В своем меню он привносит новые акценты в знакомые блюда. Так были созданы тартар из лосося с понзу и редькой, буррата с кофе – классические блюда в свежей и современной интерпретации.
Центр «Амурский Тигр»
Центр «Амурский Тигр» – автономная некоммерческая организация, созданная Русским географическим обществом в 2013 году по инициативе Президента Российской Федерации Владимира Путина. К целям организации относятся изучение, сохранение и увеличение популяции амурского тигра в России посредством реализации природоохранных, научных, образовательных и культурно-просветительских проектов.
BAIKALSEA Company
BAIKALSEA Company – крупнейшее производство бутилированной воды в Сибири. Природная вода «Жемчужина Байкала» (BAIKAL PEARL) – вода из подземного источника глубиной более 60 метров. Вода из месторождения впадает в Байкал и практически идентична по своему составу глубинной воде, но при этом имеет важное отличие – она содержит полезные минералы. Возраст воды около 20 миллионов лет – это практически возраст самого Байкала. «Жемчужина Байкала» надежно сокрыта в толще земли и не подвержена внешнему влиянию, что является гарантией ее высочайшего качества. Природная вода «Жемчужина Байкала» (BAIKAL PEARL) является единственным премиальным российским брендом и самой дорогой среди всех производимых в России вод.
Газпромбанк Премиум
Газпромбанк Премиум — это привилегии в финансовом обслуживании, дополнительный комфорт во всех сферах жизни и специальные предложения для клиентов. Газпромбанк Премиум предоставляет лучшие премиальные карты в России с гибкой программой привилегий по данным Frank RG в 2023 году. Клиенты могут выбрать одну из двух программ – «Путешествия» или «Спорт» и получить бесплатный доступ в фитнес-клубы, бассейны и велнес-центры или пользоваться бесплатными трансферами и бизнес-залами в путешествиях. А карта UnionPay Diamond поможет в путешествиях и покупках за рубежом, потому что работает в более чем 150 странах мира.