Оджахури - рецепт, где мясо с картофелем превращается в сочное ароматное блюдо
Грузинская кухня очаровывает своей простотой и душевностью. Оджахури в переводе означает «семейный, домашний». Готовится из мяса, обжаренного картофеля, лука и томатов, с местными специями и травами. Блюдо очень простое, но при этом сытное и очень-очень вкусное. Специи делают это блюдо невероятно ароматным и абсолютно кавказским. Короче говоря: "ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО"!
- картофель 250 г
- свиная шейка 150 г
- лук 100 г
- болгарский перец 100 г
- помидоры 100 г
- кинза 10 г
- чеснок 1 шт.
- уксус винный 10 мл
- вода 10 мл
- соль 1 щепотка
- растительное масло 3 ст. л.
- тимьян 2 щепотка
Шаг 1
На растительном масле, на высоком огне обжариваем свинину до образования корочки, но внутри чтобы она оставалась сырой. Затем перекладываем в отдельную посуду и даем соку стечь.
Шаг 2
На той же сковороде жарим картофель (полукольцами) до образования корочки, но внутри чтобы оставался немного сырым.
Шаг 3
К картофелю добавляем мясо с соком.
Шаг 4
Добавляем болгарский перец и тушим.
Шаг 5
За 5 минут до готовности добавляем лук, специи, соль, тимьян.
Шаг 6
Смешиваем чеснок, уксус, воду и помидоры и добавляем ко всему остальному, что у нас тушится в сковороде и накрываем крышкой.
Этот рецепт – классика грузинской кухни. Получается очень вкусно: сочное мясо, картофель, специи... Со специями можно экспериментировать. Я, например, добавляю хмели-сунели, красный молотый перец, смесь молотых перцев и кориандр. Ну, просто пальчики оближешь!!! Традиционный грузинский оджахури подают в прогретой кеци, посыпав свежей зеленью. У меня, к сожалению, нет кеци, поэтому я подаю оджахури в прогретой чугунной посуде. Выглядит очень колоритно!