Апельсиновый кекс на Пасху: вкуснее самого вкусного кулича
Этот апельсиновый кекс покорил меня с первого кусочка. Вкусно невероятно, вкуснее даже самого шикарного кулича на Пасху. А просто как, готовь хоть каждый день, 5 минут и уже в духовке. Рецепт уникальный, по простоте приготовления и потрясающему результату ему нет равных.
Рецепт на самом деле удивительный. До того простой, что даже не верится. Кто попробует разок приготовить, уже не может остановиться и готовит постоянно. И на Пасху вместо кулича, и просто к чаю, в общем, этот роскошный кекс всегда съедается до крошки.
для формы 10х20х8 см
Яйца - 3 шт.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 170 г
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Маргарин или масло - 150 г
Апельсин - 1 шт.
Арахис соленый - 70 г
Шоколад темный - 80 г
Финики - 80 г
Сахарная пудра - 1 ч.л.
Итак, берем удобную глубокую ёмкость, венчик и миксер. Миксер нам нужен только для самого первого шага, потом достаточно венчика.
Вбиваем в ёмкость яйца, добавляем щепотку соли и всыпаем весь сахар. Яйца можно достать из холодильника заранее, чтобы они согрелись. Взбиваем все это до заметного посветления массы и полного растворения сахарных крупинок. Это 1,5-2 минутки, не больше.
Затем вводим муку, но только не всю сразу, а в два приёма. И муку лучше просеивать, а не сыпать. Вводим и каждый раз перемешиваем до однородности. Тут уже в ход идет обычный венчик, обходимся без миксера.
После муки вводим в тесто разрыхлитель. Снова перемешиваем.
И последнее - вливаем растопленное сливочное масло или маргарин. Но только после растапливания обязательно даем ему остыть. Ни в коем случае чтобы не горячее.
По поводу масла и маргарина. Скажу так - мне лично очень нравится маргарин. У меня в рецепте именно этот вариант. В выпечке он очень часто бывает лучше, легче и приятнее масла. А вы уж решайте сами, что вам больше по душе.
Тесто готово. На него уходит несколько минут. Отставляем его в сторонку и занимаемся наполнением. Оно у нас будет очень богатым, но не в плане стоимости, а по вкусу и оригинальности.
Что для этого нужно. Сначала берем апельсин. Снимаем с него цедру, полностью, с целого апельсина.
И выдавливаем сок. И цедра, и сок пойдут в тесто для наполнения. Но это еще далеко не все. Дальше будет еще интереснее.
Берем темный шоколад. Самую простую недорогую плиточку. Режем ножом на небольшие кусочки.
Далее измельчаем орехи. Самый классный вариант - это соленый арахис. Недорого и сочетание сладкого с соленым очень оригинально и приятно.
Есть еще кое-что, не останавливаемся. Берем финики. Вынимаем косточки и режем мякоть на кусочки.
Вот теперь всё. Отправляем все эти добавки в тесто и перемешиваем. Только оставляем немного шоколада и орешков для украшения, небольшую часть.
Теперь тесто полностью готово, можно заливать. Печь будем в прямоугольной классической форме для кексов. Застилаем ее пекарской бумагой. Смазывать, если бумага с пропиткой, ничего не нужно.
Сверху поверхность теста посыпаем тем, что отложили. А форма должна быть по размеру такой, чтобы она была заполнена не более, чем на 2/3 по высоте. Кекс во время выпечки хорошо поднимается.
Отправляем кекс в заранее разогретую духовку и выпекаем 50-55 минут при 180 градусах. Кстати, кусочки шоколада не текут и не расползаются, а остаются даже на поверхности целыми.
Всё! Извлекаем кекс из формы, хорошенько остужаем, снимаем бумагу и посыпаем сахарной пудрой.
Ставим чайник, пробуем. Это, друзья, такая вкуснющая выпечка, ну просто слов нет. Честно говоря я даже никогда не ела настоящего кулича вкуснее. Вот такой он изумительный. Вкус насыщенный, цвет и аромат обалденные.
Так что, зовите гостей и пеките эту вкусноту, да не стесняйтесь в размерах. Меньше делать не стоит, съедите не заметите как.