Цветная капуста в новом свете: сытное овощное рагу в томатном соусе с мясом и без него!

С этим рецептом цветная капуста перестанет быть просто гарниром и превратится в основное блюдо сытного и ароматного овощного рагу. Это идеальный вариант для вегетарианского ужина, а также может служить основой для мясного варианта.

 

 

Ингредиенты:

 

• Цветная капуста — 450 г

 

• Репчатый лук — 1 шт.

 

• Болгарский перец (паприка) — 2 шт.

 

• Стручковая зелёная фасоль (свежая или замороженная) — 150 г

 

• Помидоры — 3 средних

 

• Чеснок — 3 зубчика

 

• Томатная паста — 1 ст. ложка

 

• Свежая петрушка — небольшой пучок

 

• Соль — по вкусу

 

• Молотая паприка — 1 ч. ложка

 

• Смесь перцев — по вкусу

 

• Растительное масло для жарки — 2–3 ст. ложки

 

Приготовление:

 

1. Разделите цветную капусту на соцветия среднего размера. Промойте и отварите в подсоленной воде в течение 5–6 минут до состояния аль денте, чтобы капуста осталась немного упругой. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. 

   *Совет: не переваривайте капусту, так как она продолжит готовиться на сковороде и может стать слишком мягкой.*

 

2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Лук нарежьте полукольцами, а перец — соломкой. Обжаривайте лук 2–3 минуты до прозрачности, затем добавьте перец и готовьте ещё 4–5 минут, помешивая, пока овощи слегка размягчатся.

 

3. Если стручковая фасоль длинная, нарежьте её на кусочки длиной 3–4 см. Помидоры нарежьте дольками или четвертинками. Добавьте фасоль и помидоры в сковороду, перемешайте и тушите на среднем огне 5–7 минут, пока помидоры не начнут распадаться и выделять сок.

 

4. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте и добавьте к овощам. Вложите томатную пасту, тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Приправьте солью, молотой паприкой и смесью перцев по вкусу. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в овощи. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите ещё 5 минут.

 

5. Выложите отваренную цветную капусту в сковороду поверх овощной смеси. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить соцветия. Накройте крышкой и тушите ещё 7–8 минут на слабом огне, чтобы все вкусы смешались.

 

6. При подаче можно украсить свежей зеленью или полить оливковым маслом.