Томатный суп со щавелем и фрикадельками

Замечательный летний супчик со щавелем и фрикадельками! Очень вкусный и ароматный! Отличная замена зеленому борщу. Рекомендую попробовать!!!

• 500 гр. фарша (можно любого)

• 2 пучка щавеля

• 4 средние картофелины

• 1 средняя морковь

• 2 небольшие луковицы

• 1 красный сладкий перец

• 2 помидора

• 1 ст.л. томатной пасты

• 2 зубчика чеснока

• небольшой пучок петрушки и укропа 

• 1-2 лавровых листа

• соль, перец по вкусу

• вареные яйца для подачи

К фаршу добавить 1 натертую луковицу, приправить по вкусу солью и перцем, и хорошо вымешать. (По желанию можно добавить пару ложек панировочных сухарей, или манки).

Из полученного фарша влажными руками слепить небольшие фрикадельки.


В кастрюле довести воду до кипения, посолить, добавить лавровый лист и выложить фрикадельки.  

Варить минут 15, а затем добавить картофель, нарезанный кубиком, и варить далее до его готовности.


Тем временем сделать зажарку. 

Для этого лук мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета, затем добавить морковь, нарезанную мелким кубиком, и сладкий перец соломкой. Обжарить еще 2-3 минуты и добавить очищенные и мелко нарезанные свежие помидоры и томатную пасту. Протушить все вместе 5 минут и снять с огня.


Готовую зажарку выложить в суп, перемешать. 

Следом добавить мелко нарезанный щавель и чеснок, пропущенный через пресс. 

Проварить пару минут, добавить мелко нарезанную зелень и снять с огня. 


Готовому супу дать настояться 10 минут и можно подавать к столу.

Подавать рекомендую с рубленными вареными яйцами и сметанкой, по желанию. 

Приятного вам аппетита!!!