Хрустящий рис по-китайски из остатков пищи!
Остался рис с ужина? Отлично! В Китае из него готовят завтрак, который стоит попробовать. Хрустящая корочка, мягкая сердцевина и лёгкий аромат обжаренного риса — это блюдо вызывает настоящую зависимость. И всё это всего из трёх ингредиентов.
Что это за блюдо?
Это рисовая лепёшка — золотистая и хрустящая, которую в Китае подают утром с квашеными овощами, соевым молоком или легким бульоном. Она напоминает хашбраун, но из риса и гораздо вкуснее.
Что понадобится
• 3 стакана холодного варёного риса (лучше — вчерашнего)
• 1 ст. л. смальца или растительного масла (для сковороды)
• 2 стакана растительного масла (для фритюра, по желанию)
• Соль и перец по вкусу
Два способа приготовления
1. Обжарка на сковороде (меньше масла)
1. Уплотните холодный рис в контейнере, выстланном пищевой плёнкой.
2. Уберите в холодильник на 1–2 часа.
3. Нарежьте получившийся «брусок» на кусочки толщиной около 1 см.
4. Обжарьте на антипригарной сковороде с 1–2 ст. л. растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон.
– 💡 Если рис прилипает к ножу, намочите лезвие водой.
2. Обжарка во фритюре (максимум хруста)
1. Разогрейте масло до 175°C.
2. Нарежьте рис на кусочки 3х3 см и осторожно опустите их в масло.
3. Жарьте 3–5 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
4. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
– 💡 Получится не хуже магазинных рисовых снеков — только вкуснее и свежее.
Варианты вкуса
• 🔥 Добавьте немного сычуаньского перца для остроты и «пощипывающего» эффекта.
• 🧄 Подавайте с соусом для пельменей, чили маслом или кисло-сладким соусом.
• 🥣 Наслаждайтесь по-китайски — с квашеными овощами и тёплым соевым молоком.
Советы
• Не пересушивайте: рис должен оставаться хрустящим снаружи и мягким внутри.
• Заготовки можно замораживать и жарить прямо из морозилки без разморозки.
Фоторецепт приготовления риса по-китайски:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Это блюдо — о вкусе, простоте и уважении к еде. Обычный рис, немного масла и немного терпения — и вот у вас в тарелке уютный, хрустящий восточный завтрак, который захочется повторить снова и снова. Особенно приятно, что он готовится из «ничего», но получается как из кафе!