Суп с деревенской вермишелью за считанные минуты!

Домашняя вермишель значительно вкуснее магазинной, но традиционное её приготовление требует много времени. В супах её можно заменить на «деревенскую затирку», которая не идет ни в какое сравнение с покупной лапшой. Бульон варится на курице медленно, чтобы он стал максимально прозрачным и насыщенным, а простая затирка готовится прямо во время варки.

 

 

Ингредиенты: 

 

• Курица — 1 кг (окорочка или части)

• Вода — 3 л

• Картофель — 2-3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Лавровый лист — по вкусу

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 100-150 г (для затирки)

• Соль — по вкусу

• Вода — 2-3 ст. л. (в затирку)

• Зелень — для подачи

 

Приготовление: 

 

Положите курицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь, не добавляя соль. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь до минимума и снимайте пену для получения прозрачного бульона. Варите под слегка приоткрытой крышкой 1,5-2 часа до мягкости мяса. В конце добавьте соль, лавровый лист, а также чеснок или имбирь по желанию.

 

Пока варится бульон, мелко нарежьте лук, натрите морковь и нарежьте картофель соломкой. Для приготовления затирки взбейте яйцо с щепоткой соли и водой, смочите руки в этой смеси, обваляйте их в муке и скатайте крупные крошки — так вы получите ту самую «деревенскую вермишель». Просейте её от лишней муки. Когда бульон будет готов, выньте курицу, отделите мясо от костей и верните его в кастрюлю.

 

Добавьте картофель, затем лук и морковь — сырыми или слегка обжаренными без масла. После закипания положите вермишель и варите 2 минуты, затем выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут. Подавайте с зеленью по вкусу.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления: