Консервируем помидоры по балканскому рецепту: быстро и без стерилизации

Традиционные методы консервирования обычно требуют много времени и усилий. Однако наш рецепт позволяет вам подготовить заготовку всего за 3 минуты — сегодня мы будем консервировать зелёные помидоры. Эта закуска станет отличным дополнением к зимнему меню и прекрасно украсит праздничный стол.

 

 

Ингредиенты:

 

• Зелёные помидоры — 2 кг (количество зависит от объема банок)

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Лавровый лист — 1–2 листа

• Семена укропа — 0,5–1 ч. л.

• Чёрный перец горошком — 4–6 шт.

• Паприка — 1 ч. л.

• Крупная соль — 1 ст. л.

• Уксус 4% — 30 мл

• Холодная вода — для заливки

 

Пошаговый рецепт:

 

1. Тщательно вымойте зелёные помидоры под проточной водой. Удалите плодоножки и повреждённые участки, затем нарежьте их крупными кружками толщиной 1–1,5 см. Старайтесь делать кусочки одинакового размера для равномерного маринования.

 

2. Подготовьте чистые, сухие стеклянные банки (объемом 1–1,5 л). На дно каждой банки положите 2–3 зубчика чеснока, разрезанных вдоль или слегка подавленных, чтобы они лучше отдали аромат, 1–2 лавровых листа, 0,5–1 ч. л. семян укропа и 4–6 горошин чёрного перца. Эти ингредиенты придадут маринаду насыщенный аромат и подчеркнут вкус помидоров.

 

3. Плотно уложите кружки помидоров в банки, оставляя 1–2 см до края. Сверху равномерно посыпьте по 1 ч. л. паприки и 1 ст. л. крупной соли на каждую банку. Влейте по 30 мл уксуса 4% в каждую банку, затем долейте холодной воды до верха, чтобы помидоры были полностью покрыты жидкостью. Легко встряхните банки, чтобы соль и специи равномерно распределились.

 

4. Плотно закройте банки крышками и проверьте герметичность: крышки должны сидеть плотно, чтобы предотвратить попадание воздуха внутрь — это важно для сохранения закуски. Храните банки в прохладном месте, например, в погребе, кладовке или холодильнике.