Прощай, мини-пицца!
Накануне нового учебного года, как обычно, звучит куча предложений о том, что бы еще этакое ввернуть в программу и чем еще насытить жизнь за партой. Как будто дети - терпеливые подопытные кролики, а школа - постоянно на все готовый тренажер для набора публичными персонами баллов социального капитала. Тот же инициатор потом будет глазами хлопать, недоумевая, чего это посбегали педагоги, и почему родители вынуждены отстегивать немалые суммы, доучивая детей у репетиторов.
Среди разномастной чуши, вроде инициатив о введении единой спортивной формы или уроков целомудрия, рискует утонуть по-настоящему дельное предложение.
Состоит оно в том, чтобы убрать из школьных буфетов «мусорную» еду: булочки, чипсы, газировку.
Крайне полезную мысль высказала Ксения Горячева из «Новых Людей», в Госдуме она является первым заместителем председателями комитета по науке и высшему образованию.
«Мы предлагаем, - сказала депутат, - менять подход к школьному питанию: убирать из меню агрессивно нездоровые продукты, добавлять полезные и при этом вкусные варианты, а также сопровождать это просветительской работой. Это инвестиция в здоровье, которая начнет работать уже сегодня и даст эффект на десятилетия вперед. Если в буфете будут не булочки и газировка, а сбалансированные и вкусные блюда, это станет нормой для ребенка».
Она ссылается на рост числа детей с ожирением и связывает это с пищевыми привычками, сформированными, в том числе, легким доступом к сладостям и фастфуду.
Аплодировать Ксении Горячевой хочется стоя. И вот почему.
Дети уж так устроены, ни таблицу Менделеева учить не хотят, ни поглощать пюрешку с паровым минтаем во время школьного обеда. А несчастную ложку капустного салата и вовсе за еду не считают. Что это? Зачем? В помои! Можно же в буфете догнаться мини-пиццей.
Между тем, усвоение номеров элементов — важный этап освоения школьного курса химии. А понимание принципов здорового питания закладывает основы пищевого поведения едва ли не на всю жизнь. Но вот какая штука. Почти никто дома не вкладывает детям в голову периодическую систему (на ее место можно подставить любую другую научную грамоту). То же самое и с питанием. Что принято поколениями в семье на стол подавать, то и ставят. Школа может и должна стать единственным подчас местом, где детям покажут, как грамотно питаться.
Раз уж школе с недавних пор возвращены функции воспитания, логично будет использовать их, в том числе, для формирования здорового пищевого поведения.
До сегодняшнего момента все школьное просвещение на тему питания в большинстве случаев сводилось к фразе: «Мы то, что мы едим». Древнее изречение многие знают как раз со школьной скамьи. Но не отдают себе отчет в том, что работает оно буквально так, как написано: что в свой организм положишь, из того он свои клетки и построит.
В итоге имеем эпидемию ожирения. В прошлом году по нацпроекту «Демография» Роспотребнадзор в Псковской области проводил исследование. Результаты устрашающие. 41,3% школьников региона имеют избыточную массу тела, а у 34,8% — ожирение.
По взрослым такие данные есть только применительно ко всей стране. В 2023 году 62,5% россиян имели избыток килограммов, от «просто» лишнего веса до ожирения на разных стадиях. За пять лет до этого показатели находились на уровне 61,7%. Цифры на весах и в статистике и так большие, да еще и растут.
Дело же не столько во внешнем виде. Сейчас, хвала небесам, каждый может выглядеть так, как пожелает. Я не зря столько раз упоминанию слова «здоровый» и «здоровье». Лишний вес — нагрузка на все системы организма, способная привести к фатальным последствиям.
Современный подход к питанию делает акцент на здоровье. Больше не принято издеваться над собой ради фигуры, составляя рацион из одного капустного листа в день. Принято заботиться о себе ради здоровья.
Например, следить за калорийностью, соблюдать баланс белков, жиров и углеводов, то есть добавлять в рацион побольше рыбы и нежирного мяса (пресловутый минтай в этом смысле — просто «золотая рыбка», источник белка почти без жиров, а никакое не «фу, я такое не ем»), щедро накладывать овощи. Заполнять тарелку не гарниром до краев с сиротливым кусочком курицы, а наоборот, брать добрый кусок птицы и немного цельной крупы для длительной сытости. И овощи, овощи, овощи — подкормить полезные бактерии в кишечнике и подбодрить его перистальтику.
К сожалению, для людей более взрослых, вскормленных бабушкиными пирожками, что-то начинает доходить, когда здоровье посылает прощальные приветы. Пирожок — прекрасное блюдо русской кухни. Особенно для человека, много работающего в поле на севе ржи и на сенокосе. А современному горожанину столько энергии попросту не надо, ее излишек откладывается в виде жира зримо на боках и незримо на внутренних органах.
А начинается все, да, со школьной мини-пиццы, залитой сверху газировкой. Естественно нормальная еда будет невкусной, если ее тут же можно заменить на столь желанное для мозга сочетание жирного и сладкого. Можно заменить, но не нужно — вот, что должны вынести дети из школьной столовой. Чтобы вырастая, уже в собственные семьи не тащили багаж откровенно вредных понятий о том, что вкусно.
И дело вообще не в деньгах. Школьные обеды стоят скромных сумм, но поставщики питания за счет опта и опыта умудряются вбиться в эти невеликие деньги. Деликатесов на школьных тарелках нет, а есть как раз пресловутое правильное питание, которое заключается не в лососе и киноа, а отлично выстраивается на традиционных для россиян продуктах. Слыхали, наверно, недавно даже макароны с картошкой реабилитировали, вся соль в балансе — как во всякой другой сфере. Пирожки и чипсы тоже можно, но не как основу рациона, а в качестве лакомства.
На бытовом уровне все подсчеты показывают, что питаться бумажными сосисками даже в простом пересчете на килограмм продукта куда дороже, чем запечь тривиальную курицу (это мы еще не принимаем во внимание стоимость лекарств, которые непременно понадобятся при таком способе питания). А уж траты на школьный буфет и вовсе можно внести в отдельную графу расходов семейного бюджета. Они не понадобятся, если купить там будет больше «нечего», то есть продавать станут не глазированные полумесяцы и чипсы, а те же котлеты с овощным салатом.
Одна и та же проблема — отсутствие здоровых пищевых привычек — характерна для разных слоев, для людей с разным достатком.
Например, вот, что пару дней назад о правильном питании сообщила своим подписчикам актриса Анна Цуканова, звезда «Ералаша» из нашего детства:
«Если бы мне сказали это десять лет назад, я бы намного раньше полюбила ЗОЖ. Чтобы мягко перейти на ПП, оказывается, нужно не убирать еду, а прибавлять: овощи, смузи, качественный белок, внедрять в рацион больше клетчатки. Таким образом, постепенно будут вытеснены старые вредные пищевые привычки».
Анна — бывшая жена кинорежиссера Александра Котта и нынешняя кинопродюсера Михаила Врубеля. То есть вряд ли находится на уровне благосостояния, позволяющего покупать только колбасные обрезки. А вот поди ж ты. По фотоснимкам артистки видно, что она годами сражается за здоровый индекс массы тела. Как, в общем-то, многие ее коллеги по цеху. И как миллионы «обычных» россиян. Оттого такую популярность приобрели всевозможные марафоны правильного питания. Дело это сильно платное, но сограждане готовы платить, только бы кто-нибудь рассказал, чем заполнять свои тарелки. Появилось понимание в недостатке знаний.
Чтобы в будущем лишить подобных проблем нынешних школьников, не нужно даже вводить дополнительный урок. Все на практике. Достаточно почистить меню школьных буфетов, чтобы значительно оздоровить нацию в недалеком будущем. Да, по пути из школы ребенок непременно найдет свою пачку сухариков, но зачем ее подсовывать ему под нос еще и за партой? Мне кажется, при нашей печальной ситуации в демографии, государство должно быть кровно заинтересовано в том, чтобы уже имеющиеся граждане подольше жили без таблеток. Тем более, что затраты на такую чистку отсутствуют вовсе, зато результат — грандиозный. Конечно, росчерком пера здоровую нацию не получишь, подход, как и во всяком большом деле, требуется комплексный. Начать со школьных стен будет самым логичным шагом.
Юлия Магера