Нежный минтай или треска в хрустящем кляре!

Приготовить вкусную и нежную рыбу можно даже из недорогих сортов, таких как минтай или треска. Секрет заключается в кляре, который удерживает всю влагу внутри, благодаря чему филе остается мягким и не пересушенным. Рыбу в кляре можно подавать как горячей, так и холодной — она отлично подойдет в качестве быстрого перекуса.

 

 

Ингредиенты:

 

• Филе рыбы (минтай, хек или треска) — 600 г

• Соль — 0,5 ч. л.

• Черный перец — по вкусу

• Яйцо — 1 шт.

• Соль для кляра — 1/4 ч. л.

• Мука — 100 г + немного для обсыпки

• Вода — 150 мл (обычная или газированная)

• Растительное масло — для жарки

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте филе рыбы на порционные кусочки, заранее разморозьте и обсушите их с помощью бумажных полотенец. Посолите, приправьте черным перцем и тщательно перемешайте.

 

2. Для приготовления кляра соедините яйцо с щепоткой соли, добавьте часть муки и немного воды. Перемешайте до получения однородной массы без комочков, затем постепенно добавьте оставшуюся муку и воду. Консистенция должна напоминать жидкое тесто для блинов.

 

3. Если кляр окажется слишком жидким, добавьте немного больше муки. Обваляйте каждый кусочек рыбы сначала в муке, затем окуните в кляр и сразу выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

 

4. Жарьте рыбу на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.