Многие с ностальгией вспоминают вкус настоящего советского мороженого.

Сегодня мы не только окунемся в историю и узнаем, как создавался этот легендарный десерт, но и научимся его готовить и разнообразить!

У истоков

До революции мороженое в России делали кустарным способом, и хоть оно не было невиданной редкостью, но обладало шармом роскоши. Тогда, несмотря на свою натуральность, доступно тогда оно было далеко не всем.

Если в зажиточных домах, на званых обедах или в ресторанах его подавали торжественно – в хрустальных креманках, то на лотках оно продавалось на развес и уже тогда детишки мечтали о том, чтобы накопить те самые несколько копеек на лакомство с необычным вкусом – ананасовым или фисташковым.

А в 1936 году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян отправился в США по приказу И. Сталина, чтобы перенять опыт американцев в развитии пищевой индустрии.

Считается, что именно оттуда Микоян привез классический рецепт советского мороженого и оборудование для его изготовления.

Рождение легенды

И уже ранней весной 1941 года в СССР был разработан ГОСТ 117-41 для мороженого – один из самых жестких стандартов в мире. Рецепт пломбира по этому ГОСТу включал всего 4 ингредиента:

— жирные сливки; 

— жирное молоко;

— свежие яичные желтки;

— сахарная пудра;

— ванилин.

Интересный факт: по легенде, знаменитый нарком пищевой промышленности Микоян считал, что каждый гражданин СССР должен употреблять в год не меньше 5 килограммов мороженого! Возможно, благодаря этому мороженое стало в Советском Союзе поистине массовым лакомством. Дефицита его не было, в продаже находились всегда несколько сортов, и купить его было очень и очень легко.

Советское мороженое за рубежом

За границей советское мороженое считалось деликатесом и относилось к престижному классу. Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по самой высокой цене. Качество и вкус нашего мороженого высоко ценились иностранными гурманами.

Самое интересное – приготовить классическое мороженое как в детстве очень просто. Вот краткое описание: взбиваем 500 мл сливок жирностью 33%, 200 мл молока, 4 желтка, 150 граммов сахарной пудры и 1 г ванилина. Кладем в морозилку на несколько минут – и происходит волшебство: вы достаете оттуда настоящее мороженое из СССР!

Рекомендуем сделать все вечером, чтобы уже утром попробовать домашнее мороженое.

Разнообразим вкус советского мороженого

Классический натуральный пломбир – это отличная база для кулинарных экспериментов. Давайте рассмотрим несколько вариантов, как можно разнообразить вкус этого любимого десерта.

Фруктовый микс

Нарежьте кубиками свежие фрукты, такие как персики, бананы, киви или манго, и аккуратно вмешайте их в готовое мороженое. Такое сочетание придаст десерту интересную текстуру и тропические нотки. Не забудьте добавить фрукты незадолго до подачи, чтобы они не успели замерзнуть и стать твердыми.

Шоколадная феерия

Растопите плитку качественного темного шоколада на водяной бане и тонкой струйкой вмешайте его в мороженое. Если хотите более выраженный шоколадный вкус – добавьте еще и тертый шоколад. Можно экспериментировать с разными сортами: молочный, горький, белый – выбирайте на свой вкус!

 

Орехово-карамельный рай

Добавьте в пломбир обжаренные и измельченные орехи – фундук, миндаль, грецкий или кешью. Для более глубокого вкуса предварительно карамелизируйте орехи на сковороде с сахаром. Кроме того, в мороженое можно вмешать кусочки карамели или вареной сгущенки. Такой десерт станет настоящим праздником для сладкоежек!

Похрустим!

Измельчите вафельные коржи или рожки в крошку и аккуратно перемешайте с мороженым. Это придаст десерту приятную хрустящую текстуру. Для более интенсивного вкуса можно добавить немного ванили или корицы.

Не бойтесь экспериментировать и сочетать разные добавки между собой. Например, шоколад прекрасно дружит с орехами, а клубника – с белым шоколадом. Пробуйте новые комбинации и наслаждайтесь неповторимым вкусом советского пломбира в авторском исполнении.