Что делать, чтобы избежать пищевого отравления после новогоднего застолья
Что делать, чтобы избежать пищевого отравления после новогоднего застолья, рассказали в Роспотребнадзоре.
Салаты.
Заправляем салаты маслом, сметаной или майонезом только перед подачей на стол.
В заправленных салатах очень быстро происходят процессы микробиологической порчи. Кроме того, лук, входящий в эти салаты, способствует быстрому созреванию всех других продуктов, которые в этот салат входят, и продукт начинает очень быстро портиться.
Салаты мы или готовим в небольших объёмах, или готовим и храним отдельно разделенные на ингредиенты и потом смешиваем их перед употреблением. Хранить такие нарезанные компоненты можно до 24 часов, то есть практически сутки, в течение первого дня, иногда даже второго дня.
Горячие блюда.
Максимально горячее блюдо мы подаем и храним на новогоднем столе 2-3 часа, не более. Затем его надо быстро охладить и употребить его в течение 18 часов, следующих после Нового года, после достаточно хорошей термической обработки.
Если горячего приготовили больше, чем можно съесть за новогоднюю ночь, это блюдо можно разделить на порции и заморозить и потом уже размораживая использовать по прямому назначению также после достаточной термической обработки.
Важно. Если мы покупали готовые продукты к столу, то соблюдаем сроки и условия хранения, указанные производителем.