Масленица: питание вне дома
В 2026 году Масленица придёт заметно раньше, чем мы привыкли, — уже в феврале. С 16 по 22 февраля 2026 года в России отметят Масленичную неделю.
Блины и оладьи — главный символ Масленицы. Их пекут из пшеничной, гречневой и овсяной муки, добавляя дрожжи, кефир, чтобы тесто было пышным и воздушным.
Целых семь дней идут народные гулянья c развлечениями и, конечно, с угощением. В парках или на других городских площадках организуются места, где можно выпить горячего чая и перекусить блинами с различными начинками в нестационарных предприятиях питания.
При приготовлении еды в таких точках питания необходимо соблюдать определённые условия. Эти условия касаются нормативных требований, оборудования и технологии приготовления.
Для приготовления пищи в нестационарных объектах питания должны быть предусмотрены:
- павильон (палатка, тент и прочее), подключённый к сетям водопровода и канализации, а также холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации;
- одноразовая посуда и столовые приборы — повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается;
- рабочее место продавца или повара должно содержаться в чистоте, никаких посторонних вещей – таких как мобильный телефон, ручка, книга – на рабочей поверхности быть не должно. Также в нестационарном объекте питания должны быть предусмотрены условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены и гигиены рабочих мест.
- человек, готовящий блины, должен быть опрятно одет, использовать головной убор и санитарную одежду, на нем не должно быть ювелирных украшений, часов и других предметов, которые в процессе приготовления могут попасть в блинное тесто или готовое блюдо. Если повар одновременно является и продавцом, следует обратить внимание, чтобы он поменял перчатки или помыл руки после того, как возьмет у вас деньги и передаст блины или другие продукты питания;
- на холоде востребованы горячие напитки, для приготовления которых используется бутилированная вода, к горячим напиткам подойдут горячие пирожки, блинчики, упакованная хлебобулочная и кондитерская продукция. Если вы хотите перекусить блинчиком с начинкой, лучше отказаться от творожных, мясных или рыбных наполнителей, так как эти продукты – повышенного эпидемического риска, а в условиях уличной торговли сложно соблюдать санитарно-гигиенические требования;
- если блины жарятся в предприятиях уличной торговли, то реализация должна осуществляться сразу. Если торговля блинами и другой выпечкой не подразумевает готовки на месте, а торговля осуществляется полуфабрикатами, то продажа продуктов питания должна происходить при наличии сопроводительных документов (товарно-транспортной накладной, декларации о соответствии) и ваше право – попросить продавца показать эти документы;
- обращайте внимание и на упаковку готовых продуктов – целостность ее должна быть сохранена, на упаковке должна быть этикетка с наименованием продукции, ее составом, датой изготовления, сроком годности, условиями хранения, наименованием и местом нахождения изготовителя. Также этикетка должна содержать сведения о показателях пищевой ценности, наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Евразийского экономического союза.
Также не стоит забывать о правилах личной гигиены. Прежде чем отведать блинов, вымойте руки или обработайте их дезинфицирующими салфетками.