Тонкие ажурные блинчики + 5 видов вкусных начинок для фарширования!

Представляю вам пять различных рецептов блинчиков с начинкой. Некоторые из них готовлю прямо на сковороде, что позволяет добиться разнообразной формы и вкуса. Также поделюсь отличным рецептом теста для тонких блинчиков, которые получаются невероятно нежными и вкусными, а процесс их приготовления очень прост.

 

Тесто для тонких блинчиков

 

Для удобства используйте свою любимую чайную кружку! Я замешиваю тесто без весов, но указываю точные пропорции ингредиентов. Для измерения муки и жидких компонентов подойдет кружка объемом от 300 до 350 мл (небольшое отклонение не повлияет на количество блинчиков). У меня кружка объемом 325 мл, в которую помещается 180 г муки без утрамбовывания. Жидкости нужно 325 мл.

 

 

1. В миску высыпьте 1 кружку муки (180 г высшего сорта), добавьте 1 ст. л. сахара и щепотку соли, перемешайте.

2. Вбейте 1 куриное яйцо.

3. Влейте 1 кружку кефира (325 мл, желательно 2,5% жирности) и перемешайте венчиком.

4. Добавьте 1 неполную ч. л. пищевой соды, снова перемешайте и оставьте на 1-2 минуты (тесто начнет пениться).

5. Затем влейте 1 кружку молока (325 мл) и добавьте 1 ст. л. растительного масла (или растопленного сливочного), перемешайте венчиком — тесто готово!

 

Выпекайте тонкие блинчики на раскаленной смазанной маслом сковороде с обеих сторон. На один блинчик уходит чуть меньше половины половника теста. В итоге получится около 15-18 блинчиков. Складывайте их в стопку и накрывайте полотенцем.

 

Эти блинчики можно подавать как без начинки, так и с различными наполнителями. Они получаются тонкими и нежными с прекрасным сливочным вкусом. Если вам нужно больше блинчиков, просто удвойте или утройте количество ингредиентов.

1. Блинчики с творожной начинкой

 

Ингредиенты:

 

• Творог — 360 г (9%)

• Сгущенное молоко — 2 ст. л.

• Сметана — 2 ст. л.

• Сахар — 1 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. В миске смешайте творог, сгущенное молоко, сметану и сахар. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте больше сахара.

2. Для оригинальной подачи возьмите каждый блинчик за середину и слегка подкрутите, чтобы получить ажурный край.

3. Добавьте по 1 ст. л. творожной начинки, подогните края к центру и полностью закройте начинку.

4. Переверните на другую сторону и обжарьте до золотистой корочки.

 

Тонкие и нежные блинчики с творожной начинкой получаются очень красивыми и вкусными!

2. Блинчики с печенью

 

Ингредиенты:

• Печень (свинина) — 450 г

• Лук — 1 шт.

• Растительное масло — 2 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте печень на кусочки и варите в подсоленной воде 15 минут. Промойте и пропустите через мясорубку.

2. Обжарьте нарезанный лук на растительном масле, добавьте печень, половник бульона, поперчите и прогрейте несколько минут.

3. На каждый блинчик выкладывайте по 1 ст. л. начинки из печени и складывайте его в треугольник, подгибая края.

4. Обжаривайте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон.

 

Блинчики с печенью получаются ароматными и очень вкусными!

3. Блинчики с ливером

 

Для приготовления блинчиков с ливером нам понадобятся свиное сердце (200 г) и свиная печень (300 г). Сначала нарежьте сердце на небольшие кусочки, а печень — на средние. Затем варите их в подсоленной воде в течение 25 минут после закипания. После варки выньте мясо, промойте и пропустите через мясорубку.

 

На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте одну среднюю луковицу, нарезанную кубиками. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему измельченный ливер, влейте 1,5 половника бульона, посолите и поперчите по вкусу. Нагревайте начинку около 5 минут, помешивая; если она окажется слишком сухой, добавьте немного бульона.

 

Заворачивайте блинчики так же, как в предыдущем рецепте. Обжаривайте их на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые блинчики с ливером подавайте сразу же — они имеют нежную блинную основу и сочную начинку, что делает их не только красивыми, но и очень вкусными!

4. Блинчики с зеленым луком и яйцами

 

Для начинки вам понадобятся 6 куриных яиц. Отварите их, остудите, очистите и нарежьте. На сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла (можно заменить растительным) и добавьте мелко нарезанный пучок зеленого лука. Обжаривайте лук на слабом огне в течение 30-40 секунд, чтобы он стал мягким и избавился от горечи. После этого смешайте лук с яйцами и слегка посолите — начинка готова!

 

При выпекании блинчиков переворачивайте их ажурной стороной вниз и выкладывайте по 1 ст. л. начинки. Закройте начинку блинчиком с трех сторон, затем сверните в рулетики и подавайте сразу. Либо быстро обжарьте блинчики с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла. Блинчики с зеленым луком и яйцом получаются ароматными и очень вкусными!

5. Блинчики с творогом

 

Для блинчиков с творогом тесто можно использовать любое, главное — чтобы оно не было слишком жидким. В миске смешайте 180 г муки высшего сорта, 1 ст. л. сахара, щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 яйцо. Постепенно влейте немного молока (из общего объема 440 мл) и перемешайте венчиком до получения густого теста без комочков. Затем добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте — тесто должно быть чуть гуще, чем для тонких блинчиков.

 

Для начинки смешайте 200 г творога (при необходимости протрите через сито), 2 ст. л. сметаны и 2 ст. л. сахара.

 

Разогрейте сковороду с растительным маслом, вылейте тесто (чуть больше половины половника), поворачивая сковороду для равномерного распределения по дну. Выпекайте не слишком тонкий блинчик диаметром около 15 см на огне чуть выше минимального. Когда верхняя сторона станет матовой, выложите на блинчик 3 ч. л. начинки ближе к центру.

 

Сложите блинчик пополам, прижимая края ложкой для надежного соединения, а затем переверните его на другую сторону и быстро обжарьте до готовности. Из данного количества теста получится около 12 блинчиков. Они будут выглядеть необычно: по краям тонкое тесто и много начинки, которая не вылезает наружу. Блинчики получаются нежными, ароматными и очень вкусными! Начинка может быть любой на ваш вкус.