Фасоль с яблоками и копченой паприкой: новое блюдо в дни поста
Не так давно я открыла для себя копченую паприку. Они дает просто потрясающий аромат тушенным блюдам, супам, мясу. У нас она продается не на каждом углу, но однозначно стоит того, чтобы поискать и попробовать. Сегодня я хочу предложить вам рецепт как раз с этой специей. В качестве основного ингредиента в блюде выступает фасоль - в моем ленивом случае консервированная, но вы можете замочить и отварить ее самостоятельно. Это может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом - особенно если вы соблюдаете пост.
4-6 порций:
Основа
красная консервированная фасоль 600 грамм
яблоко среднее 2 шт.
Соус
луковица крупная 1 шт.
чеснок 3 зубчик
томатная паста 2 ст.л.
яблочный уксус 2 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
вустерский соус 1 ст.л.
столовая горчица 1 ст.л.
молотая копченая паприка 1 ст.л.
сахар 3 ст.л.
вода 150 мл.
соль по вкусу
Примечания по ингредиентам:
Фасоль. Вы можете использовать в этом рецепте фасоль любого сорта – красную, белую, черную, черноглазую и другие. Наиболее удобный вариант – уже готовая консервированная фасоль. Используя ее, вы существенно сокращаете время готовки. Но при желании вы, конечно же, можете замочить и отварить фасоль самостоятельно.
Яблоки. Лучше, если это будут яблоки кисло-сладких сортов, плюс важно чтобы они не превращались в пюре при тушении. Идеально подходят Гренни Смит.
Лук. В данном случае можно использовать любой сорт лука – обычный репчатый, красный, белый, шалот.
Чеснок. Для этого блюда лучше использовать свежий чеснок.
Томатная паста. Выбирайте пасту с самым большим процентом содержания сухих веществ (обычно указывается на банке, минимальное значение 24%, больше = лучше для вкуса).
Уксус. Подходит практически любой уксус, кроме белого спиртового: яблочный, рисовый, красный или белый винный. Соевый соус. Используйте обычный, не темный соевый соус с обычным содержанием соли.
Ворчестер. Этот ингредиент обладает уникальным вкусом, поэтому заменить его чем-то схожим вряд ли получится.
Горчица. Вы можете использовать здесь любой сорт гладкой готовой горчицы – дижонскую, медовую, американскую и другие.
Паприка. Фишка этого блюда – именно в копченой паприке. Если есть возможность, то я крайне рекомендую попробовать его именно в таком составе. С обычной сладкой паприкой блюдо тоже получится вкусным, но будет гораздо проще по ароматике.
Переходим к приготовлению. Мелко рубим лук и чеснок. Яблоки чистим от кожицы, удаляем семенное гнездо. Мякоть нарезаем кубиками примерно 1,5*1,5 см.
Кладем в миску томатную пасту, горчицу, сахар, копченую паприку, вливаем уксус, вустерширский и соевый соус.
Перемешиваем.
В сковороде или сотейнике на средне-сильном нагреве разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния.
Добавляем чеснок и томатную смесь, вливаем воду. Доводим до кипения и тушим на среднем нагреве пару минут.
Добавляем яблоки.
Перемешиваем и тушим до практически полной готовности. В конце добавляем промытую консервированную или отварную фасоль. Солим по вкусу.
Протушиваем до полной готовности яблок и прогрева фасоли.
Подаем.
Приятного аппетита!