Творожный кекс с изюмом, сдобный и нежный
Творожный кекс с насыщенным сливочным вкусом, тесто воздушное, нежное, рассыпчатое в тоже время оно не крошится, не сухое и много изюма, очень вкусный! Готовится кекс не сложно, если вы не пробовали, обязательно приготовьте и попробуйте!
Творожный кекс с изюмом
15.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухим. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
Творог протираем через сито.
Размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до светлой пышной массы.
Добавляем по одному яйца и после каждой порции взбиваем массу до однородности. Взбиваем на высокой скорости миксера до полного растворения сахара.
К взбитой массе добавляем протёртый творог, перемешиваем до однородности.
Добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой, перемешиваем до полной однородности.
Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кекс будет плотным.
Дно и бока формы (размер формы по донышку 20х10 см, высота 6,5 см) выстилаем пергаментом для выпечки.
Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Посередине делаем продольную бороздку.
Выпекаем творожный кекс в духовке, разогретой до 170 градусов. Время выпечки - примерно 1 час 15 минут. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться.
Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
Готовый кекс вынимаем из формы, выкладываем на решётку и даём полностью остыть.
Остывший творожный кекс посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!