Потрясающее мясо на праздничный стол (весь секрет в маринаде и глазури)

Мясо получается мягким, как после томления, но остаётся запечённым, с румяной корочкой. И при этом минимум усилий – обмазали, убрали, запекли. Всё. Даже начинающий справится. А мы не начинающие, но любим, когда просто и по делу.

 

Итак, вот те продукты, которые вам потребуются для запекания свиной лопатки в рукаве в духовке.

 

Кусок свиной лопатки ополосните и обсушите.

Приготовим простейший, но очень вкусный маринад для свиной лопатки.

 

Для этого в йогурт добавьте измельчённый на мелкой тёрке чеснок, аджику и немного соли. С солью будьте внимательны, так как грузинская аджика обычно очень солёная.

 

Смешайте все составляющие маринада до растворения соли.

 

Залейте кусок свиной лопатки маринадом, помассируйте его хорошенько и уберите в холодильник мариноваться на сутки. Миску обязательно затяните плёнкой, чтобы ничего не заветрилось.

 

Если время поджимает, то маринуйте свинину минимум 3 часа.

 

Перед запеканием достаньте свинину из холодильника и отеплите её при комнатной температуре пару часов. Это нужно для того, чтобы во время запекания, мясо прогревалось равномерно.

 

Если у вас кусок лопатки неправильной формы, как у меня, то перед запеканием обвяжите его кулинарным шпагатом, чтобы он не деформировался и держал форму.

Отрежьте необходимый по длине кусок от рукава для запекания. Завяжите один конец. Положите в рукав замаринованную свинину и вылейте туда же весь маринад. Затем завяжите другой конец рукава для запекания и положите рукав на противень.

 

Поместите свиную лопатку в рукаве в холодную духовку и установите температуру 160°С. Запекайте примерно 1-1,5 часа.

 

 

Затем аккуратно вскройте рукав для запекания ножницами и подрумяньте свинину до желаемого колера, повысив температуру до 200° С.

 

Маленькая хитрость, как придать бледной свинине румяный цвет: смешайте кетчуп и растительное масло в равных количествах и кисточкой смажьте кусок мяса. С такой глазурью свинина приобретёт красивую корочку.

 

Как только свиная лопатка зарумянилась, она готова! Вынимайте противень из духовки.

 

Готовой свиной лопатке, запеченной в рукаве в духовке, дайте отдохнуть 15-20 минут и подавайте к столу, переложив на блюдо. А весь сок, оставшийся в рукаве, вы можете перелить в соусник и подать в качестве соуса к мясу.

 

К такому мясу в качестве гарнира можно запечь картофель дольками.

 

Приятного аппетита!