Воронежские греки и музей национального костюма ВГУИТ поделились повседневными секретами гедонизма
Красота в лаконичности
– Костюмы Греции отличают изящные драпировки, при этом конструктивно они очень просты в исполнении. Древние греки всех полов и сословий одевались в прямоугольные куски тканей, скрепленные пряжками и поясами. Простота компенсировалась складками, вышивками и украшениями. Драпировки, слои и орнаменты различались по местностям. Костюмы женщин были более длинными, богатыми украшениями, подпоясаны под грудью.
Мужчины носили пояс на талии, а длина одежд определялась родом занятий, – рассказывает основатель музея национального костюма доцент кафедры управления качеством, гостиничного дела и туризма ВГУИТ Наталья Зацепилина.
Активисты музея уверены: позаимствовать детали этого лаконичного эллинского «конструктива» и привнести его в свой гардероб жарким летом может любая современная женщина. Для этого потребуется лишь отрез легкой драпирующейся ткани и немного фантазии.
Близкие по духу
– Еще одна грань греческой культуры – неспешное время за трапезой, – рассказывает руководитель Воронежской областной греческой общины «Эллада» ветеран КБХА Эдуард Манулец.
– Таверны на открытом воздухе для греков и по сей день второй дом. Мы можем по нескольку часов наслаждаться чашкой кофе за беседой. Кофе вас угостят и в каждом греческом доме. Мы живем очень свободно, спокойно, «солнечно». В нашей душе не бывает эйфорий или депрессий. Эту открытость и доброжелательность надо прививать всем воронежцам. Ведь русские и греки – братья, слишком близкие по духу нации и всегда должны быть вместе, – говорит Эдуард Георгиевич.
Фета жарким летом
Кстати, греков в нашем регионе не так уж много, не наберется и тысячи. Живут они в Воронеже, Борисоглебске, Острогожске, Верхней Хаве. Их душевная гармония и красота отразилась и в национальных блюдах, из которых воронежцы лучше всего пока «раскушали» разве что греческий салат. Но Эдуард Манулец уверен: настоящий греческий салат в Воронеже можно попробовать только у греков. В довольно простом блюде – помидоры, огурцы, салатные листья, паприка, красный лук, маслины, сыр – кроется сложный национальный секрет. Во-первых, соли и перца в нем быть не должно. Иначе овощи дадут сок, и никакой красоты уже не получится. Оливковое масло обволакивает каждый кусочек и философски, именно по-гречески, определяет все разнообразие и единство вкуса в отдельно взятом блюде. А остроту салату добавляют только лимонный сок и травы базилик и орегано. Во-вторых, маслины должны быть целыми и с косточкой. И в-третьих – сыр. Только греческий фета и никакой другой.
– Одно время средиземноморские страны спорили между собой, кто является родоначальником феты. В итоге все права признали за Грецией. Фета готовится очень просто, но молоко для заквашивания должно быть только овечьим или козьим. Мы в домашних условиях на четыре литра молока добавляем ложку пепсина – он продается в ветеринарных аптеках. Когда молоко свернется, творог отделяется и кладется под пресс. А затем спрессованный молодой сыр заливается раствором морской соли, которая добавляет особый вкус и не дает продукту испортиться. Настоящая греческая фета продается только в таком «морском» рассоле, – поделилась Полина Карслиева.
Остановить время
И конечно же, в любой ситуации подается «эллинико кафе» – греческий кофе. Он не слишком крепкий (на чашку одна чайная ложка очень тонкого, «в пыль», помола), но мягкий и ароматный. И пьют его, в отличие от итальянского эспрессо, не на ходу для личного ускорения, а наоборот – для того, чтобы остановить время.
Еще один вариант исконно греческого кофе – холодный, освежающий фраппе. Напиток можно готовить даже из растворимого кофе, растирая до пенки с сахаром, взбивая с молоком и льдом в высоком фужере для коктейля. Подается обязательно со стаканом холодной воды.
А вот одним из любимых летних яств руководителя местной национально-культурной автономии греков Воронежа, члена Совета ФНКА греков России Григориса Бичахчиева стал постный лимонный суп, которым его угостил на Афоне монах Мелитон. Морковь, лук, картофель развариваются в воде и протираются. В полученный крем-суп добавляются обжаренные на оливковом масле креветки и выжимается лимонный сок.