Ученые из Челябинска разработали новые сорта хлеба из муки со сверчками и водорослями
Исследователи из Южно-Уральского государственного университета придумали новые сорта хлеба, отличающегося особой питательностью. В состав муки ученые добавили смесь из грибов и водорослей, а еще — перемолотых сверчков.
По словам специалистов, указанные добавки помогут создавать хлеб со множеством полезных веществ и высоким содержанием белка.
«В обычную пшеничную муку добавили муку из сверчков Acheta domesticus, а в другие сорта хлеба добавили муку из смеси водорослей и грибов. Нами разработана специальная таблица оптимальной рецептуры изделий с такими добавками — пшеничного хлеба, сдобы, печенья, крекеров, бисквитов, макарон», — объяснил Абдували Тошев, доктор технических наук Института спорта, туризма и сервиса ЮУрГУ.
Ученые уточнили, что выпечка из муки со сверчками или с грибами и водорослями не будет иметь специфического привкуса: для этого производителям нужно соблюдать рекомендации авторов проекта.