В астраханских кабачках обнаружили нитраты

Специалисты Астраханского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали плоды кабачка на пестициды и другие агрохимикаты.

В четырех образцах из восьми экспертиза выявила повышенное содержание нитратов.

Данное несоответствие является нарушением технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», сообщила пресс-служба ведомства. Информация о выявленном нарушении передана в Управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия.

Как пояснила директор Астраханского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Долженко, нитраты в незначительном количестве содержатся в овощах и фруктах, поскольку являются необходимым компонентом для роста растений, которые получают их из почвы. Для повышения урожайности производители вносят в почву азотные удобрения. «Если нитратов поступает больше, чем растение может превратить в органические соединения, начинается процесс их накопления в листьях, клубнях, плодах и корнеплодах. Это уже не полезно для здоровья человека. Поэтому наша лаборатория тщательно следит за уровнем содержания нитратов в сельхозпродукции», – отметила Ольга Долженко.

Для здорового организма умеренное поступление нитратов с пищей и водой безопасно, так как они эффективно выводятся естественным путем. Однако систематическое потребление продуктов с превышением допустимых норм может привести к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, вызвать гипоксию тканей. Особую группу риска составляют дети, беременные женщины и люди с ослабленным здоровьем.

По словам специалистов Астраханского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», самый эффективный способ убрать нитраты из овощей – тепловая обработка. После варки отвар нужно сливать еще горячим, поскольку при остывании бульона часть нитратов может вернуться в овощи. При тушении, жарке и приготовлении на пару содержание нитратов уменьшается примерно на 10%.

Фото: freepik