В Красноярске впервые провели конкурс на лучшего кока
На первом, теоретическом этапе, повара прошли тестирование на знания технологии пищевого производства. На втором, практическом, приготовили три конкурсных блюда по заданию шефа в кулинарной студии "Рататуй": тёплый салат с креветками, вешенками и грудинкой, бефстроганоф в сливках с белыми грибами и мини-картофелем на горячее и яблочный штрудель на десерт. При выставлении оценок учитывалось всё – от внешнего вида повара и состояния рабочего места в процессе приготовления пищи, до оформления подачи блюд, и, конечно же, вкусовые качества.
Как отметила эксперт жюри, преподаватель Красноярского технологического техникума пищевой промышленности Анна Анурова, повара Енисейского пароходства справились с заданиями и продемонстрировали командный дух: "Участники конкурса не только уверенно и профессионально выполняли свою работу в незнакомой обстановке, но ещё и помогали друг другу, советовали, поддерживали, делились продуктами и инвентарём".
"Все повара молодцы, виден большой опыт, работают и с объемом, и со вкусом, это очень ценные специалисты, по уровню мастерства не уступающие коллегам из лучших ресторанов", - отметил бренд-шеф Bellini Catering Дмитрий Толстых.
Генеральный директор Енисейского речного пароходства Ольга Ксанф подчеркнула, что специфика работы на флоте предъявляет особые требования к поварам: "Они работают в стеснённых условиях, при качке во время шторма, и, имея ограниченный запас продуктов, должны ежедневно обеспечивать для экипажа полноценный и разнообразный рацион. В период навигации команды теплоходов по несколько месяцев не видят дома, и от того, насколько качественно налажено питание, во многом зависит самочувствие, настроение, а значит, и результат их труда".