La 21e édition de la Fête des fromages à Pailherols (Cantal), le rendez-vous des gourmands
À l'approche de l'été, les habitants du village de Pailherols sont à l'oeuvre pour mettre en place les derniers préparatifs avant l'événement de l'année. Habitée par près de 140 personnes, cette commune du Cantal se transforme en véritable festival du fromage et du terroir lors du 1er week-end de juin. Cette fête est née en 1999 à l'initiative d'une association de bénévoles Les Flocons Verts. Depuis 21 ans, des curieux et amoureux du goût affluent du département et d'au-delà pour notamment assister à la présentation de la vache salers et son fromage éponyme. Ce succès est le fruit de l'implication de 70 bénévoles venant de tout le territoire cantalien.
Les bénévoles tout de vert vêtus animent la fête des fromages. Photo Manon Cassan
La Normandie à l'honneurLors de chaque édition, la Fête des fromages a son invité d'honneur, apportant avec lui ses propres saveurs. La Normandie sera mise en lumière cette année, une juste récompense pour la première région de France dans le domaine du fromage au lait de vache. Ainsi, le terroir normand détient quatre AOP portant chacune le nom de son village : le Camembert, le Neufchâtel, le Livarot et le Pont l'Evêque. Ce territoire du nord-ouest de la France succède notamment à la Bretagne, au Pays basque mais également à la Catalogne, signe d'un large tour d'horizon gastronomique. Les fromages normands seront accompagnés par deux grands maîtres de confrérie, celui du Livarot et de l'andouille de Vire, de quoi ravir les adeptes de la spécialité.
De nombreux fromages seront à déguster lors de la fête. Photo Manon Cassan
Quatre jours de fêteÀ l'occasion du jeudi de l'Ascension, l'association Les Flocons verts fait durer le plaisir avec pas moins de quatre jours de fête. Les deux premières soirées seront ainsi animées par Le petit cabaret de Xavier et Fabienne avant un traditionnel concours de belote le vendredi soir. Une montée crescendo avec comme point culminant un programme très riche pour le week-end. Entre dégustations de mets locaux et randonnées, en passant par des défilés de troupeaux, le village de Pailherols offrira un panorama de l'attractivité du département. Petits et grands y trouveront leur compte dans cet événement avec la mise en place d'une ferme pédagogique intitulée "Les Bornottes" tout en proposant une vente aux enchères de boeuf pure race salers.
« Il n'y a pas un temps fort mais des temps forts. Nous voulons que tout le monde puisse naturellement passer d'une activité à l'autre. »
Le programme complet
Jeudi 30 mai
À 20 h 30 : soirée cabaret avec Le petit cabaret de Xavier et Fabienne, entrée : 5 euros.
Vendredi 31 mai
À 20 heures : concours de belote, 12 euros par équipe.
Samedi 1er juin
À 7 h 15 : montée à l'estive, une randonnée de 12 kilomètres avec Bruno Amans et son troupeau de vaches salers, tarif : 8 euros par adulte et enfant de plus de 12 ans, réservations obligatoires au 04.71.47.56.67.
À partir de midi : ouverture du stand « tartines ».
À 14 heures : marché de terroir.
À 14 heures : la ronde des claies, randonnée de 10 kilomètres accompagnée par un guide historien et conteur, dégustation de fromages, tarif : 8 euros par adulte et enfant de plus de 12 ans.
À 14 h 30 : balade à la découverte du village, promenade de 2 kilomètres accompagnée d'un conteur, tarif : 5 euros par adulte et enfant de plus de 12 ans.
À 18 heures : défilé d'un troupeau de vaches salers.
À 19 heures : défilé des chars fleuris.
À 20 heures : dîner dansant avec le groupe Lomélindi.
Dimanche 2 juin
À 10 heures : ouverture du marché du terroir.
À 11 h 30 : défilé en musique du troupeau de race salers à la robe acajou de Bruno Amans.
À partir de midi : ouverture du stand « tartines ».
À 12 h 15 : intronisation de personnalités par la Confrérie des Tastes Fourmes.
À 12 h 30 : repas du fromager (cuisse de boeuf salers à la broche)
À 14 h 30 : défilé en musique du troupeau de race salers à la robe acajou du Gaec Prunet.
À 15 h 30 : défilé de chars fleuris.
À 16 heures : défilé en musique de troupeaux de race salers à la robe noire de Philippe Matière.
À 16 h 30 : vente aux enchères de boeuf pure race salers et génisses croisées.
À 17 h 30 : défilé en musique de troupeaux de race salers à la robe acajou de José Garrouste.
À 18 heures : annonce des premiers numéros gagnants de la tombola.
À 19 heures : défilé des chars fleuris.
À 20 heures : repas saucisse truffade.
Renseignements : 04.71.47.56.67.
Alix Vermande