McDonald's und Burger King haben einen mächtigen deutschen Konkurrenten, gegen den sie kaum etwas ausrichten können
Ein gesellschaftlicher Wandel zu einem gesünderen, ausgewogeneren Lebensstil hat die deutsche Lebensmittelbranche aufgemischt. Mit dem Trend haben in erster Linie Fast-Food-Ketten wie McDonald's und Burger King zu kämpfen. Wie Daten des Marktforschungsinstituts npdgroup zeigen, sind die Ausgaben für Gastronomie jedoch im Vergleich zu 2016 deutlich gestiegen.
2016 wurden pro Besuch im Schnitt 6,42 Euro ausgegeben, wohingegen der Schnitt im vergangenen Jahr bei 6,57 Euro lag. Das zeigen auch die Gesamtzahlen der Gastronomieumsätze, die im Vergleich zum Jahr 2016 um 1,5 Milliarden Euro gestiegen sind, hauptsächlich in der System- und Schnellgastronomie.
Wohin fließen diese steigenden Ausgaben?
Davon profitieren besonders Bäckereien, die einen großen Anteil der System- und Schnellgastronomie ausmachen. Die „Welt“ veröffentlichte Erhebungen der npdgroup, die zeigen, dass rund 20 Prozent der Besuche in der Schnellgastronomie in Bäckereien sind. Das Hauptgeschäft sind Frühstück und schnelle Snacks um die Mittagszeit. Schon lange verkaufen Bäckereien nicht nur Gebäck, sondern auch Snacks, Joghurt und zum Teil warme Speisen. Der prozentuale Anteil der tatsächlich für Gebäck ausgegeben wird, ist sehr gering.
Woher der Wandel weg von traditionellen Backwaren?
Der Gesundheitstrend hat die Bäckereien zu einem Wandel bewegt. Das Sortiment ist mit dem von vor 20 Jahren nicht mehr vergleichbar. Das liegt unter anderem daran, dass klassisches Gebäck im Lebensmitteldiscounter deutlich preiswerter angeboten werden.
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Zum anderen liegt es daran, dass viele Menschen ihr Frühstück nicht mehr zu Hause zubereiten, sondern beim Bäcker kaufen und das Angebot der Bäckereien als schnellen Snack für die Mittagspause nutzen. Der Wandel hat sich jedoch nicht nur im Sortiment der Bäckereien bemerkbar gemacht.
McDonald’s versucht sein Sortiment ebenfalls zu erweitern. Doch auch Burger-Ketten, die sich für nachhaltige und regionale Produkte einsetzen, kommen mehr und mehr auf den Markt und machen den klassischen Fast-Food-Restaurants McDonald’s und Burger King das Leben schwer.
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