Por qué debes comer lentejas cuando hace calor y seis recetas para combinarlas

Los beneficios de las legumbres hacen que sea casi obligatorio incluirlas en nuestra dieta. Pero, cuando llega el calor se nos hace más complicado. Dejamos atrás los potajes, estofados y pucheros y nos cuesta pensar cómo podemos comer legumbres. Dentro de este grupo de alimentación, las lentejas no solo son una de las legumbres más ricas en nutrientes, sino que también son muy versátiles.


Las lentejas son fuente de hidratos de carbono complejos de absorción lenta. También es interesante apuntar que casi no aportan grasa a nuestra dieta, así como su contenido en proteínas vegetales de fácil digestión favorecen su efecto saciante.


Además, estas legumbres son ricas en potasio, magnesio, calcio, selenio, fósforo y hierro. El aporte de este último, el hierro, es una de las características con las que se suele identificar popularmente a lentejas. Pero sobre este útimo punto es importante destacar que si las combinamos con
alimentos ricos en vitamina C
, podemos fomentar la absorción del hierro. También son buenas opciones para embarazadas gracias a su contenido en ácido fólico.


Si queremos sacar partido de estos beneficios, y disfrutar del sabor de las lentejas, en los meses de calor podemos elegir recetas que resulta posible preparar en frío o con recetas que, por sus combinaciones, preparaciones culinarias o formas de emplatar pueden aportar un toque más fresco. Estas son algunas ideas: