Coppia costretta a chiudere il locale dopo il lockdown: inutile farsi male
PISTOIA.«Abbiamo deciso di chiudere, andare avanti non avrebbe avuto senso». Comincia così il suo racconto Simona, 31 anni, titolare insieme al compagno Alessio Calanchi, 40, de La Scarpetta Caffè Osteria Pizzeria in via Frosini, a Pistoia. «Un viaggio bellissimo», come scrive la ragazza sulla pagina Facebook del locale, un viaggio durato sei anni e destinato purtroppo a concludersi. Il covid19 non ha lasciato via di fuga.
«Con grande dispiacere abbiamo deciso di chiudere – racconta Simona, con voce commossa – abbiamo fatto due conti e la spese sarebbero state troppe, oltre all’affitto da pagare». Una storia come tante quella di Simona e Alessio, uniti nella vita di tutti i giorni e nel lavoro. «Abbiamo lavorato tanto, duramente, ogni giorno. In quella via sono cresciuta, ho imparato ad amare la cucina, sono nate tante amicizie e ci siamo fatti molti clienti. Un ringraziamento speciale va a Beatrice, la nostra instancabile dipendente». Il viaggio della coppia inizia sei anni fa, quando decidono di rilevare l’attività in via Frosini. Un luogo di incontro che fa da bar, pizzeria, osteria, cene speciali. «Tenevamo aperto dalla mattina alla sera, lavorando molto sui punti pranzo – continua la donna – poi abbiamo pensato a serate particolari con aperitivo o cene gourmet, come le chiamo io, con menù particolari a base di pesce. Io adoro cucinare e cimentarmi in piatti nuovi e diversi».
All’inizio Simona stava in sala e Alessio in cucina, poi i ruoli si invertono. «Abbiamo preso una ragazza in sala, Beatrice, e io sono passata in cucina. Ho cominciato a sviluppare questa passione e a studiare da sola nuovi piatti. Mi piace tantissimo. Così Alessio è uscito dalla cucina, dove sono rimasta io da sola, occupandosi della spesa e del servizio al banco». La passione di Simona per l’arte culinaria cresce ogni giorno di più. «Tre anni fa un cliente mi ha detto che aveva gente a cena e mi ha detto: perché non vieni tu a cucinare a domicilio? Così ho accettato. Da lì ho cominciato a fare serate da “chef a domicilio” e la richieste sono aumentate. I clienti mi danno carta bianca: io penso a tutto, dalla spesa al menù e questo continuerò a farlo». Insomma, tutto sembrava andare per il meglio. Poi è arrivato il nemico virus.
«Siamo stati chiusi tre mesi come da decreto. Al momento di riaprire abbiamo fatto i conti delle spese e degli eventuali incassi: abbiamo pensato a ridurre l’orario di lavoro e abbiamo chiesto ai proprietari di venirci incontro con l’affitto almeno fino alla fine dell’anno, ma niente». Da lì la decisione di chiudere. «A malincuore – spiega Simona – ma non abbiamo avuto scelta. I primi 600 euro dallo Stato mi sono arrivati pochi giorni fa, quanto alla richiesta di prestito di 25mila euro che spetta non abbiamo avuto risposta. Inutile farsi del male». Ma Simona è una donna combattiva. «Quando sarà il momento ripartirò da zero. Intanto continuo il lavoro di chef a domicilio e mi guardo intorno. Siamo stati una squadra bellissima e ringrazio tutti coloro che hanno fatto parte di questo bellissimo viaggio». –
Alessandra Tuci