De la truffade et des bourriols à emporter ? C'est désormais possible, à Clermont-Ferrand !
Bien roulé, c’est la nouvelle adresse à découvrir en centre-ville à Clermont, rue du 11-Novembre. À la tête de cet établissement qui fait uniquement à emporter, on retrouve Estelle Hébrard. La jeune femme avait envie d’un nouveau challenge alliant deux univers qui lui parlent : la street-food et l’Auvergne.
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Deux plats typiques« En discutant avec mon époux, Emmanuel (le chef étoilé de l’Ostal), est venue l’idée des bourriols, ces crêpes épaisses du Cantal. C’est très facile à décliner et à manger sur le pouce. Quant à la truffade, c’est le plat typique. »Il ne restait plus qu’à trouver les bonnes recettes. Cela donne des bourriols au bleu de Laqueuille, noix et endives ou au jambon d’Auvergne de chez Durif, avec des pickles d’oignons. Pour la truffade, on vous recommande celle accompagnée de pulled pork de cochon fermier.
Pratique. Ouvert du lundi au samedi, midi et soir. À emporter et en livraison. Entre 11,50 et 13,50 €.
Texte : Marion Chavot Photos : Franck Boileau