Malinobraní se špetkou soli. Čokoládové kostky vás vezmou za srdce
Zrak vás neklame, čokoládové kostky jsou opravdu posypané solí. Nenechte se klamat ani podruhé, pokud máte pocit, že sůl je zde použita jen jako efektní prvek. Sůl v jídle obecně posiluje chutě – a to i v případě dezertů. V řadě sladkých receptů (včetně džemů a oříškových másel) najdete přidání soli do těsta. Sůl, ačkoli je k cukru zcela kontrastní, má tu úžasnou vlastnost, že chutě sladkého posílí a dodá dezertu jistou komplexnost. Zkrátka zaměstná chuťové pohárky tak, že nebudete chtít přestat.
Čokoládové kostky za nás perfektně chutnají s malinami, ty ale můžete nahradit i borůvkami, ostružinami nebo višněmi. Použít můžete také mrazené ovoce.
Čokoládové kostky s malinami
Na formu cca 20 x 30 cm potřebujete:
- 400 až 450 g malin
- 60 g cukru
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 100 g tmavé čokolády
- 200 g másla
- 300 g hladké mouky
- 160 g cukru
- 40 g holandského kakaa
- 35 g strouhaného kokosu
- Mořská sůl
Postup
- Maliny s cukrem v hrnci rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Přiveďte k varu a na středním plameni vařte 10 minut. Poprašte škrobem a metličkou neustále míchejte, aby se neutvořily hrudky. Minutu povařte.
- Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni.
- Ve větší míse promíchejte sypké ingredience – mouku, cukr, kakao, kokos a špetku soli. Přilijte čokoládu s máslem a dobře promíchejte, aby se ingredience důkladně propojily.
- Pečicí formu vyložte pečicím papírem. Dvě třetiny těsta umačkejte do rovnoměrné vrstvy na dno formy. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a 15 minut pečte.
- Na předpečený korpus rozetřete vařené maliny. Na povrch rozdrobte zbylou část těsta. Vraťte do trouby a pečte dalších 25 minut.
- Krájejte až po vychladnutí. Podávejte lehce osolené mořskou solí.