Quels sont les cépages récoltés lors des vendanges du conservatoire de Cournon-d'Auvergne ?
Le conservatoire des cépages, situé sur le plateau des Vaugondières à Cournon-d’Auvergne (Puy-de-Dôme), n’est pas une parcelle de vigne tout à fait comme les autres. Tout à la fois lieu de mémoire du vignoble auvergnat, avec ses vingt cépages répertoriés, et laboratoire à ciel ouvert pour étudier le potentiel de certains cépages qui pourraient s’avérer mieux adaptés au changement climatique.Benoît Fesneau, directeur de la Fédération viticole du Puy-de-Dôme, a participé à la récolte.
Alors quand il s’agit de vendanger, on s’applique. Mercredi 20 septembre, une balance et un tableau à remplir côtoyaient les seaux et les épinettes. Il fallait compter le nombre de grappes par cep, les peser pour évaluer le rendement de chaque pied, prélever des baies pour connaître la quantité de sucre et d’acide…
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Rien n’est laissé au hasard car l’étude est des plus sérieuse, rappelle Taran Limousin, ingénieur matériel végétal à l’Institut français de la vigne et du vin, venu superviser la récolte aux côtés de la Fédération viticole du Puy-de-Dôme et de la Sicarex beaujolais : "L’enjeu est de connaître le potentiel de certains cépages, avant de demander leur inscription au catalogue de l’Inao (*)." En première ligne figurent l’épinou ou le noir fleurien. Mais les vendanges ont concerné aussi le gamay, le sauvignonasse et le corbeau. Quarante kilos de chaque.Taran Limousin, ingénieur de l'IFV, était chargé de noter toutes les données liées aux vendanges du jour.
"Il s’agit de notre troisième récolte depuis l’ouverture du conservatoire en 2018, précise Benoît Fesneau, directeur de la fédération viticole. Les micro-vinifications qui seront réalisées d’ici la fin de l’année vont nous permettre d’avancer un peu plus." À la vue des grappes de noir fleurien et de corbeau, bien chargées, la récolte 2023 semble prometteuse. (*) Inao : Institut national de l’origine et de la qualité.
Thierry Senzier Photos Thierry Nicolas