El restaurante más antiguo del mundo está en Madrid y en él comieron Sinatra, Pérez Galdós o Ava Gardner

El considerado el restaurante más antiguo del mundo por el Libro Guinness de los Récords está en Madrid y cumple 300 años. Su origen data de 1725 cuando fue inaugurado por Cándido Remis, sobrino de Botín, como reza el letrero del establecimiento, especializado en la cocina tradicional, pero también con hueco para la fusión con lo más actual.

El restaurante más antiguo y que dio de comer a estrellas del cine y la literatura

Sus tres siglos de historia, el Restaurante Casa Botín es considerado el más antiguo del mundo, pero también está incluido entre los mejores clásicos según la revista Forbes por sus especialidades: el cochinillo y el cordero asado al estilo castellano. Así, el restaurante Botín llega a su tercer centenario convertido en un referente de la tradición gastronómica de la capital.

Se ubica en pleno centro de Madrid, en la calle Cuchilleros número 17, justo al lado de la Plaza Mayor, en el mismo establecimiento en el que se inauguró. Este es un edificio de cuatro plantas, de estilo mobiliario, y que data del siglo XVI, del que hay huellas en su decoración con sus muebles y reliquias, así como en su entrada a través de una puerta de madera.

Este mítico establecimiento tiene en sus paredes siglos de historia y de platos tradicionales, que han servido a clientes prestigiosos de la literatura nacional como Benito Pérez Galdós, Rafael Alberti, pero también de la cultura internacional como Frank Sinatra, Ava Gardner o Ernest Hemingway, algunos de ellos siendo habituales en las mesas del tradicional restaurante.

De hecho, el premio Nobel de Literatura, Hemingway, mencionó al local en algunas de sus obras como Fiesta o Muerte en la tarde, y dejó así huella de su paso, y lo recomendó entre sus familiares, por eso no es de extrañar que su sobrina la actriz Margaux Hemingway también pasara por el restaurante.

Comida tradicional que muestra la evolución de nuestra gastronomía

A pesar de que ha incorporado nuevos platos actuales, Restaurante Botín es conocido por sus especialidades en gastronomía tradicional. Así son famoso su cochinillo, su cordero, y la preparación de callos a la madrileña o la sopa castellana, que son de lo más destacado de una carta que mantiene sus sellos de identidad en sus tres siglos de historia.

Bajo su conocido lema de que su horno nunca se ha apagado, ni durante la Guerra Civil ni la reciente pandemia del Covid-19, entre sus platos para degustar se encuentran también manitas de cochinillo rebozadas, ensaladilla rusa, o postres caseros como su tarta Botín. Con todo ello, sigue siendo un establecimiento que aúna historia, tradición gastronómica y una carta de variedad y calidad en pleno centro de Madrid.