Ni almendras ni nueces: el fruto seco que reduce el azúcar en sangre y previene la diabetes
El pistacho es un fruto seco, proveniente de Oriente Medio y usado desde hace miles de años. Este alimento brinda importantes beneficios para la salud, especialmente para personas con riesgo de diabetes.
¿Cómo ayuda el pistacho a reducir el azúcar en sangre?
Este fruto se encuentra en diversas preparaciones. Sin embargo, muchas personas no saben que cuenta con varios beneficios que se relacionan con la reducción del azúcar en sangre, como:
- Regula los picos de glucosa: una investigación del Centro de Nutrición Clínica de Toronto detalló que el consumo de pistachos luego de comidas ricas en carbohidratos reduce los picos de glucosa en la sangre.
- Alto contenido de fibra: por cada porción de 28 gramos de pistachos aporta hasta 8 gramos de fibra, lo que mejora la digestión y contribuye a la salud intestinal. La fibra también ayuda a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de azúcar en sangre.
- Grasas saludables: los pistachos están integrados por ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que son esenciales para la salud cardiovascular.
- Tiene un efecto prebiótico: un estudio del Departamento de Gastroenterología de la Universidad de Pekín encontró que los pistachos tienen un efecto prebiótico, estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
- Ayuda a controlar el peso: el pistacho aporta una sensación de saciedad gracias a su combinación de fibra, proteínas y grasas saludables. Además, tiene menos calorías en comparación con otros frutos secos.
Los pistachos son originarios de China y oriente.
Información nutricional del pistacho
| Nutriente | Por porción (100 g) |
| Calorías | 562 |
| Grasas totales | 45 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Potasio | 1,025 mg |
| Carbohidratos | 28 g |
| Azúcares | 8 g |
| Proteínas | 20 g |
| Vitamina C | 5,6 mg |
| Hierro | 3,9 mg |
| Vitamina B | 1,7 mg |
¿Cómo incorporar el pistacho a la dieta?
El pistacho es un fruto seco muy versátil que puedes disfrutar de muchas maneras, como snack saludable entre comidas, para controlar el apetito y mantener tus niveles de energía estables.
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En la pastelería, los pistachos se presentan como un ingrediente estrella en la elaboración de platos deliciosos y nutritivos. Una forma de incorporarlo a la dieta diaria es realizar una receta que contenga este fruto.
Cookies de pistacho y chocolate:
Ingredientes:
- 1 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de pistachos picados
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de chocolate negro troceado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones:
- Combina todos los ingredientes en un tazón hasta lograr una masa uniforme.
- Forma pequeñas bolitas y colócalas en una bandeja para hornear.
- Hornea a 180°C durante 10-12 minutos.
- Deja enfriar y disfruta de unas galletas crujientes con un balance ideal entre dulce y saludable.