Tres tortillas de patatas clásicas de las que disfrutar si viajas al País Vasco
El jurado del campeonato regional acaba de premiar a las mejores elaboraciones y a otras tres por su originalidad
Los riesgos a los que te expones si te gusta la tortilla de patatas poco hecha
Se necesitan pocos ingredientes para elaborar uno de los platos más venerados de nuestra gastronomía: patatas, huevos, sal y la discutida cebolla. Todos esos alimentos bien mezclados a la sartén y a esperar un tiempo prudencial, aunque es otra de las discusiones interminables que giran en torno a la tortilla de patatas. Más allá de debates sobre si es mejor cuajarla poco o mucho, este plato nunca falta en las vitrinas de bares y restaurantes de todo el país.
En el caso del País Vasco, algunos locales acaban de recibir un reconocimiento por las tortillas de patatas que elaboran tras la celebración del Campeonato de Tortilla de Patatas Gourmet de la región. Y hay un local que ha salido ganando por partida doble: el bar Txintxirri de Bilbao, que ha conseguido el primer premio en las dos categorías que había en disputa.
El local regentado por el cocinero Andoni Ibarguren ha logrado el primer premio, tanto en la categoría de tortilla tradicional como en la de 'tortilla de patatas con', en el que se sumaba algún ingrediente adicional de libre elección a la receta original, explican desde la organización.
En la categoría tradicional, el segundo puesto ha sido para la propuesta de Goizane Bilbao de El Atrio, en Getxo (Bizkaia); mientras que el tercero ha ido a parar a Egoitz López del 5 Estrellas, de la localidad vizcaína de Basauri.
Tortilla de patatas con bacalao o a la carbonara
Para los comensales que les guste la innovación y no se conforman con la tortilla de patatas tradicional, el jurado del concurso ha vuelto a premiar al bar Txintxirri con el primer premio en la categoría de ‘tortilla con’. El segundo puesto ha correspondido a La Taberna de Egia de San Sebastián, por su tortilla de patatas con bacalao elaborada por Antonia Pazos.
El bronce en esta categoría, donde los cocineros podían dejar volar su imaginación, ha recaído en el establecimiento de Ormaiztegi (Gipuzkoa) por su arriesgada propuesta: una tortilla de patatas a la carbonara cocinada por Ane Echevarria y Haritz Urretabizkaia.
En total, en la final del Campeonato de Tortilla de Patatas Gourmet del País Vasco han participado once bares y restaurantes, tanto en la categoría tradicional como en en la que se permitía añadir un ingrediente adicional. Además del reconocimiento por parte del jurado, formado por especialistas gastronómicos, el ganador del concurso acudirá al campeonato de España de Tortilla de Patata que se celebrará en octubre de 2025, en el marco de la Feria Alicante Gastronómica.