Ni avena ni quinoa: el cereal con más proteínas que potencia la memoria y frena el envejecimiento
La kañiwa es un cereal similar a la quinoa, pero con características únicas. Es considerado como uno de los superalimentos por su alto valor nutricional y beneficios para la salud.
En América del Sur, es un producto común y valorado desde hace años, donde se le conoce también como cañahua o cañihua.
¿De dónde proviene la kañiwa?
Su origen se sitúa en Los Andes, específicamente en las zonas altas de Perú y Bolivia, a orillas del río Tilcara, con una altitud de entre 3.800 a 4.100 metros sobre el nivel del mar.
En esta región crece y se cultiva este cereal, que destaca por su gran resistencia a condiciones climáticas adversas, lo que le permite adaptarse con facilidad a otros entornos.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la kañiwa?
Ofrece un contenido alto en aminoácidos de alta calidad. Además, es abundante en proteínas vegetales, minerales como calcio y hierro, ácidos grasos, omega 3 y vitaminas del grupo B.
Por lo tanto, la kañiwa se convierte en un alimento sumamente importante para diversificar y mejorar la calidad de la dieta.
¿Qué nutrientes aporta este cereal y cómo se compara con otros?
Por cada 100 gramos aporta:
- 63% de carbohidratos, lo que representa un poco menos que otros granos similares.
- Entre 16% y 19% de proteínas, lo que le otorga un alto valor biológico, superior al de otros cereales.
- 10% de fibra, cifra que supera a la de la quinoa y es similar a la del trigo integral.
- 7,6% de grasas, cantidad mayor que la de otros cereales, destacando que son principalmente grasas insaturadas, es decir, omega 6, 9 y 3 (mencionadas de mayor a menor contenido).