La industria alimentaria atraviesa una transformación que pasa por la innovación tecnológica, la mejora del sabor y un enfoque centrado en la sostenibilidad, la salud y la inclusión nutricional. Sigma , a través de sus marcas consolidadas y nuevas unidades de negocio, está diversificando su oferta para atender tanto las demandas emergentes del consumidor como las necesidades específicas de distintos grupos poblacionales. El crecimiento del negocio de Sigma se apoya en sus grandes y conocidas marcas (Campofrío, Navidul, Oscar Mayer y Revilla), con la introducción de mejoras continuas en los valores nutricionales . Su objetivo es transformar la manera en que comemos, no solo desde el punto de vista de la innovación tecnológica y el sabor, sino también desde un compromiso ético con la sostenibilidad, la inclusión nutricional y la salud. «Desde Sigma y Campofrío estamos comprometidos a crear alimentos que contribuyan a la mejora de la calidad de vida de las personas sin comprometer el sabor, porque estamos convencidos de que el equilibrio entre el disfrute y la salud es necesario », afirmó Juana Manso, directora de Márketing de Campofrío. En España, el 21 % de la población supera los 65 años, un dato demográfico que ha influido directamente en la creación de productos adaptados a las necesidades nutricionales de este grupo. «Campofrío ha enfocado parte de su innovación en reformular productos con menos sal y grasas, más proteína y mejor calidad nutricional», añadió, destacando «el esfuerzo de la compañía por alinear su oferta con los principios de una dieta saludable». En su ponencia en Food 4 Future, Florencio García, director de Better Balance en Europa, puso el foco en la necesidad de eliminar las barreras culturales que frenan la incorporación de proteínas vegetales en la dieta cotidiana. «No venimos a dar lecciones; queremos ser la mejor alternativa vegetal del mercado», explicó. Su estrategia no se dirige exclusivamente al público vegano o vegetariano, sino al conjunto del mercado. Better Balance, con solo dos años y medio en el mercado, ha alcanzado el 30% de cuota en la categoría de perritos calientes vegetales . García atribuye este crecimiento general «a un portafolio variado que incluye hamburguesas elaboradas con ingredientes naturales como berenjena, espinaca y vegetales de huerta, con bajo contenido en grasas saturadas, lo cual es muy valorado por el consumidor». La compañía continúa avanzando en el desarrollo de nuevos productos 'plant based' y ya cuenta con un laboratorio culinario en Madrid. Allí, reconocidos chefs reinterpretan recetas antes de someterlas a pruebas de consumo. Este proceso permite afinar variables como sabor, textura y aceptación, ajustándose a las preferencias reales del consumidor. Campofrío Health Care ha centrado parte de su innovación en la nutrición clínica, con especial atención a personas con disfagia , una alteración que dificulta la deglución y que afecta principalmente a adultos mayores. Marta León, responsable del área de Nutrición de la unidad, presentó las soluciones que están siendo implementadas para este colectivo, que hasta ahora tenía pocas opciones que pusieran el foco tanto en la parte nutritiva como en el sabor. La gama de triturados texturizados de Campofrío busca, de esta manera, dignificar a las personas con disfagia y permitirles disfrutar de comidas que les recuerden a la dieta mediterránea. León explicó que estos productos, hasta ahora dirigidos a hospitales y residencias, están empezando a comercializarse en supermercados , permitiendo su incorporación en entornos domésticos. «El futuro de la atención médica pasa por los hogares. Los hospitales estarán en el salón de nuestras casas», afirmó. Este enfoque se inscribe en una tendencia más amplia: «El desarrollo de soluciones alimentarias adaptadas a contextos de cuidado domiciliario, en los que la nutrición cumple un rol clave en la mejora de la calidad de vida de colectivos vulnerables». Simón Fusté, director de Snack'in for You en Europa, expuso durante su ponencia las líneas de producto que buscan reducir el déficit de proteínas en la dieta con ingredientes naturales y formulaciones simples. Uno de los lanzamientos destacados es un snack crujiente elaborado exclusivamente con huevo, horneado, sin gluten y con alto contenido proteico. « Es un solo ingrediente, sano e identificable ; y eso lo hace único», explicó. La empresa ha ampliado su gama con combinaciones que incluyen carne, queso, frutos secos, verduras y frutas. Aunque estas últimas no aportan proteínas, su inclusión permite diversificar la oferta y enriquecerla con opciones más frescas y equilibradas. Fusté destacó que la calidad nutricional de sus productos puede superar a referencias tradicionales como, por ejemplo, la cecina. Este posicionamiento se complementa con un plan de sostenibilidad que incluye el uso de energías renovables, la reutilización de subproductos y la automatización de procesos. «La digitalización no es una opción, es una necesidad», señaló, refiriéndose a la búsqueda de eficiencia operativa y reducción de huella de carbono.
