Comidas típicas de la Fiesta de San Juan 2025: 7 platos tradicionales que no pueden faltar en la selva peruana
La Fiesta de San Juan destaca al juane como su máximo representante culinario. Además, la gastronomía de la Amazonía peruana ofrece una variada selección de platos que utilizan ingredientes únicos. Estos provienen de la vasta biodiversidad que caracteriza a la selva, por lo que brinda una experiencia gastronómica inigualable.
Este 24 de junio, las comunidades de Loreto, Madre de Dios, San Martín y Ucayali, junto a otras localidades de la cuenca amazónica, conmemoran la festividad de San Juan Bautista. Las celebraciones incluyen una variedad de actividades culturales y gastronómicas.
¿Qué comida se come en el día de San Juan?
Juane
El juane es un delicioso platillo que combina arroz, huevos cocidos, gallina y una mezcla de especias, todo ello envuelto y cocido en una hoja de bijao, la cual representa la cabeza de San Juan Bautista. Aunque el juane tradicional se elabora principalmente con arroz, también existen diversas variantes que incorporan diferentes ingredientes.
- Juane de yuca.
- Avispa Juane.
- Nina Juane.
- Sara juane.
- Juane de chonta.
- Chunchullo Juane.
- Poroto Juane.
Tacacho con cecina
Este manjar se elabora con plátano verde cocido y triturado, que se mezcla con manteca de cerdo, lo que fomenta esferas del tamaño de un pequeño puño. Estas delicias se rellenan con cecina, una carne ahumada típica de la región. Para complementar la experiencia gastronómica, se presenta acompañado de cecina frita y plátano maduro asado a la parrilla.
Patarashca
Este platillo destaca por su preparación con pescado fresco de río, el cual se sazona internamente con especias autóctonas y se cocina a la parrilla, envuelto en hoja de bijao. El resultado es un delicioso pescado ahumado que se puede acompañar con plátano o yuca sancochada, además de ají de cocona.
Inchicapi
El inchicapi, conocido como la 'sopa del poder' en la región oriental del Perú, es un plato emblemático que proporciona bastante energía. Esta nutritiva receta se elabora con gallina, maní, harina de maíz y sachaculantro, ingredientes que destacan por su alto contenido proteico, perfectos para combatir el friaje amazónico o para celebrar ocasiones especiales. Generalmente, se presenta acompañado de arroz graneado y una porción de yuca cocida.
Timbuche
Este plato tradicional de la selva peruana es conocido por sus propiedades revitalizantes, especialmente para aquellos que han disfrutado de largas celebraciones. Destaca por su ingrediente principal, la carachama, un pez fluvial de origen prehistórico que se ha convertido en un favorito entre los locales. Además de la carachama, se puede elaborar con otros pescados amazónicos como el boquichico, la doncella y el sábalo. La combinación de estos ingredientes, junto con el sachaculantro y una sazón adecuada, es deliciosa.
Chaufa amazónico
Esta variante incluye cecina en lugar de las carnes habituales, así como trozos de plátano frito y sacha culantro, todo ello acompañado de ají de cocona, que potencia su sabor característico. Este ensamblaje de ingredientes da lugar a una versión exquisita del arroz chaufa, que no solo resalta la identidad amazónica, sino que también conquista los paladares.
Brochetas de Suri
El 'suri' es un gusano que se desarrolla en los tallos de los árboles de aguaje y palmito, y se considera uno de los platillos más singulares de la selva amazónica peruana. La preparación de las brochetas de suri implica seleccionar los gusanos más gruesos, y su forma de cocción varía según las preferencias de cada persona. Algunos optan por consumirlo crudo, cocido o tostado, aunque la manera más tradicional de disfrutarlo es en forma de anticucho o brocheta.
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¿Qué significa la Fiesta de San Juan?
La Fiesta de San Juan conmemora el nacimiento de San Juan Bautista, figura que tuvo un papel crucial al bautizar a Jesús en el río Jordán. Esta celebración tiene sus raíces en la llegada de los misioneros españoles a la Amazonía, quienes proclamaron a San Juan Bautista como su santo patrono. Con el paso de los años, la devoción hacia él fue en aumento, lo que se consolidó oficialmente a inicios del siglo XX.