La pasta es mucho más que un plato. En Italia es cultura, herencia y símbolo de identidad nacional. Y si hay una ciudad donde la cocina italiana se ha hecho fuerte, esa es Sevilla. Bares, trattorias, restaurantes de autor y pequeños locales familiares demuestran cada día que comer pasta en la capital hispalense puede ser una experiencia auténtica, sin necesidad de coger un vuelo a Roma, Florencia o Nápoles. Pero claro, no vale cualquier sitio. Por eso, en GURMÉ Sevilla nos hemos propuesto recorrer la ciudad plato a plato para contarte dónde comer pasta en Sevilla y acertar. En esta guía encontrarás restaurantes italianos de verdad —de los que rallan parmesano en mesa y cocinan con el punto exacto de al dente—, pero también locales modernos que reinventan la tradición con ingredientes locales y formatos originales. Porque aunque la pizza tenga su protagonismo, aquí la protagonista absoluta es la pasta: fresca, rellena, larga, corta, con salsas clásicas o creaciones atrevidas. Y siempre con producto bien escogido y cariño en la cocina. La buena noticia es que la comida italiana en Sevilla vive un momento dulce. Cada vez más establecimientos se preocupan por acercar los sabores reales de Italia, respetando recetas y técnicas, y ofreciendo platos donde se nota la mano de cocineros que conocen el recetario y lo ejecutan con mimo. Desde lasañas caseras hasta tortelloni de calabaza o rigatoni con ragú que podrían estar firmados por una nonna boloñesa , hay muchas propuestas que justifican este viaje sin salir de la ciudad. Ya sabes que en GURMÉ Sevilla nos gusta darte las claves gastronómicas de la ciudad y la provincia, con guías como la de dónde comer en El Porvenir , dónde tapear en Triana o los mejores bares de Los Remedios . Hoy, el billete va directo al corazón de Italia. ¿Nos acompañas? Ubicado tras el Corte Inglés de Nervión, Amici Miei es uno de los rincones más auténticos para comer pasta en Sevilla. Desde 2015, este restaurante familiar elabora recetas italianas tradicionales con producto de calidad y cocina a la vista. Su carta incluye platos como bucatini all'amatriciana, gnocchi sorrentina, ravioli de salmón, penne arrabbiata o spaghetti carbonara, además de focaccias y pizzas finas al estilo romano. Todo hecho al momento. En Porta Rossa no solo se come pasta, se come Italia. Este restaurante clásico del barrio del Arenal apuesta desde hace años por una cocina italiana auténtica, elaborada con mimo y sin clichés. Con carnes, embutidos, verduras de temporada y postres caseros, su carta demuestra que la gastronomía italiana va mucho más allá de los espaguetis. Un lugar con ambiente de trattoria elegante, mantel incluido, para quienes buscan comer pasta en Sevilla. Detrás de Alimentari están Ciro y Lorenzo, dos chefs que en 1988 decidieron abrir en Sevilla un restaurante donde la cocina italiana fuera de verdad. Hoy tienen dos locales —en la calle Julio César y Bartolomé de Medina— donde la pasta casera es la gran protagonista, elaborada con ingredientes frescos y recetas tradicionales. Además de pastas como los gnocchi de boniato o los rigatoni al pesto siciliano, ofrecen antipasti, embutidos y quesos italianos, pizzas y una buena selección de vinos y cervezas del país. Todo con un estilo informal, sabroso y auténtico. Aquí no hay imitaciones: se viene a comer como en Italia. Ubicado en la planta baja del Hotel América, Itálica es una de las aperturas más interesantes del año en Sevilla. Detrás está Javier Abascal , conocido por Lalola o Lieva , que apuesta ahora por una 'trattoria ibérica' donde la cocina italiana se cruzan sin complejos, desde la pasta fresca a guisos con solera. Aquí los ñoquis se acompañan con carrillá, los tagliatelle con secreto ibérico y los ravioli XL con guisos de cuchara. Un cruce de caminos entre Sevilla y Roma, en pleno centro de la ciudad, con menú para quienes quieren cenar pasta en Sevilla en un ambiente contemporáneo, con luz natural y detalles cuidados, pero también ir más allá. En pleno barrio de Santa Cruz, a pocos metros de la Catedral, L'Oca Giuliva se ha ganado el título de una de las osterías italianas más auténticas de Sevilla. Bajo el sello personal del chef Franco Roscini, este coqueto rincón de estilo shabby chic combina el encanto clásico con una cocina de raíces firmes. Elaboran su pasta fresca a diario, utilizando ingredientes traídos de Italia y con el reconocimiento de la Cámara de Comercio Italiana como respaldo. La carta rinde homenaje a la tradición italiana: canelones al horno, lasaña verde con parmesano, espaguetis carbonara (de los de verdad) o ravioli de espinacas y requesón, además de carpaccios, entrecots y una selección de quesos servidos con miel y mermeladas. Las pizzas (de nuestras imprescindibles en Sevilla) siguen la receta napolitana, con bordes altos y masa esponjosa, y completan una propuesta donde todo sabe a hecho en casa. Un lugar con alma para comer pasta en la capital andaluza como si se estuviera en una auténtica trattoria. lkhjkh
