Pocos placeres son tan evocadores como sentarse en una buena barra y dejarse sorprender por un cóctel bien ejecutado. Ahora, quienes quieran explorar Madrid con otra mirada —más sensorial, más liquida— podrán hacerlo gracias a un nuevo mapa ilustrado que recorre 20 coctelerías que han marcado el estilo de la ciudad, tanto por su propuesta como por su atmósfera. La iniciativa, promovida por el Ayuntamiento de Madrid a través del Área de Cultura, Turismo y Deporte y con el apoyo del Foro por Madrid, forma parte de una colección de guías culturales temáticas. Esta edición en particular ha sido elaborada con textos del periodista gastronómico Miguel Ángel Palomo, ilustraciones de Jorge Arranz y la curaduría del reconocido barman Diego Cabrera. El mapa está disponible de forma gratuita en bibliotecas, centros culturales, puntos de información turística y también en formato digital en el Portal Oficial de Turismo de la ciudad de Madrid y Madrid Destino. La ruta comienza en el corazón multicultural de Lavapiés, donde Savas , un bar de barrio regentado por una pareja lituana, ha sabido posicionarse en el mapa internacional gracias a una carta cuidada y una filosofía sencilla pero muy personal. Desde allí, el itinerario cruza hacia el barrio de Las Letras, donde el japonés Shingo Gokan comanda Devil's Cut , un espacio sofisticado y técnico en el que cada cóctel es casi una coreografía líquida. La tercera y cuarta paradas del mapa llevan el sello inconfundible del argentino Diego Cabrera, uno de los responsables del auge de la alta coctelería en Madrid. Primero en Salmon Guru , en la calle Echegaray, con su estética vibrante y su carta imaginativa; y luego en Viva Madrid , donde rescató un local centenario para convertirlo en un templo del aperitivo moderno, respetando su historia sin renunciar a la innovación. A continuación, Mauz Madrid , la propuesta de Nico Constantino, aporta lujo contemporáneo y un aire desenfadado en un entorno que mezcla la elegancia clásica con una pizca de irreverencia creativa. Muy cerca, en la calle de la Reina, se encuentran dos nombres fundamentales: Del Diego , icono de los años 90 y heredero directo del mítico Chicote, y Bar Cock , otro clásico centenario cuyas vidrieras, maderas nobles y leyendas bohemias aún conservan la magia de otra época. La ruta continúa hacia Malasaña, con una parada en Dry Bar (calle del Pez, 27), donde el veterano Alberto Martínez reinventa clásicos sin estridencias, y más tarde en Holy Drop Cocktail & Whisky Bar , de Chamberí, donde los destilados de malta se mezclan con creatividad y respeto por la tradición en un ambiente cálido y de club privado. El décimo punto del recorrido es Momus , en Chueca, donde el gaditano Alberto Fernández ha creado una de las barras más creativas de la ciudad: sabores atrevidos, inspiración mediterránea y técnica refinada. Le sigue Shift Public House , en la calle Cardenal Cisneros, un lugar que respira barrio, cercanía y una carta de cócteles con personalidad. A solo unos pasos, en la calle de Murillo, The Dash ofrece una propuesta que equilibra sencillez y sofisticación, con recetas rescatadas del olvido y una atención al detalle poco común. En el número 5 de la calle San Lorenzo, Harvey's The Invisible Bar , de Edu Gutiérrez, propone cócteles cortos e intensos con referencias americanas y una puesta en escena misteriosa. La siguiente etapa conduce a Recoletos, Harrison 1933 , un elegante hibrido entre pub británico y coctelería urbana. Fundado por Carlos Moreno, este establecimiento se ha convertido en una referencia para quienes buscan un ambiente clásico con una carta impecable que rinde homenaje a la cocteleria internacional. Desde allí, el recorrido se dirige hacia la Gran Vía y hace una parada obligada en Angelita , en el número 4 de la calle de la Reina, una coctelería de autor gestionada por los hermanos Villalón. Con una firme apuesta por el producto local y de temporada, Angelita destaca también por su carta líquida, donde brilla con luz propia su versión del Bloody Mary. Justo después, llega uno de los puntos culminantes de la ruta: el mítico Museo Chicote . Fundado en 1931 por Perico Chicote, fue la primera coctelería de España y un icono absoluto de la Gran Vía. Su art déco original, diseñado por Luis Gutiérrez Soto, sigue intacto, y entre sus paredes aún resuenan las tertulias, las historias de espías y las noches con personajes como Ava Gardner, Frank Sinatra o Ernest Hemingway. Más que una barra, Chicote es un pedazo de historia viva de la ciudad. En la calle Echegaray, Lovo Cocktail Bar ofrece una experiencia sensorial distinta: un espacio que recrea la atmósfera de los años 20 con tintes de cabaré y guiños a la figura de Josephine Baker, musa del local. Su carta de autor, obra del bartender Frank Lola, mezcla elegancia, provocación y mucha personalidad. La siguiente parada es Planta Baja, en la calle Marqués de Duero, una coctelería alejada del circuito turístico tradicional. Con un enfoque más relajado y contemporáneo, este espacio dirigido por el argentino Kevo Jacoby apuesta por una coctelería sin artificios, moderna y cercana, donde el buen servicio es tan importante como la bebida en sí. La penúltima parada del mapa conduce al sur del barrio de Huertas, donde se encuentra La Analógica , un espacio que combina pasión por la fotografía analógica, el indie rock y los cócteles bien ejecutados. Fundado por Nick Paredes, el local ofrece una experiencia íntima y diferente, ideal para quienes buscan huir del bullicio sin renunciar a la calidad. Finalmente, el recorrido culmina en Santos y Desamparados , una coctelería con identidad fuerte, alma introspectiva y una carta marcada por referencias religiosas, conceptuales y espirituales. Su creador, Alberto Villarroel, ha convertido este rincón cercano a Antón Martín en un refugio de sabores intensos y narrativas líquidas donde cada cóctel está pensado para ser una experiencia en sí misma.
