Profumi di Campania nella “Casa Varlese”

MONTEBELLO DELLA BATTAGLIA. A Montebello, si possono gustare i sapori campani. Da Casa Varlese, pizzeria-ristorante sulla strada che da Casteggio conduce verso Voghera, nelle vicinanze del centro commerciale di Montebello, la cucina è un inno ai piatti tipici della Campania, partendo dalla pizza.

La conduzione del locale è familiare, e vede protagonisti Imma La Felba e il figlio Andrea Barometro, col fratello Luca che lavora come pizzaiolo. «Siamo subentrati qui nel febbraio del 2024, io avevo già avuto esperienze nel settore della ristorazione – spiega Andrea Barometro- il nostro intento è di coccolare il cliente, e farlo sentire a casa». Dal forno a legna, si sfornano sfiziose pizze, a bordo alto.

«Abbiamo studiato dal maestro pizzaiolo Vincenzo Capuano, e seguiamo i canoni della vera pizza napoletana- sottolineano i gestori- Curiamo attentamente le varie fasi di preparazione, e come prodotti, privilegiamo quelli campani, come la bufala di Battipaglia e i friarielli. Anche la farina arriva dalla Campania, è quella a doppia lavorazione, col grano che viene macinato due volte».

Nel menu, figurano poi tanti piatti di pesce, e dolci, rigorosamente campani. «Su ordinazione, cuciniamo il pesce fresco, con una selezione attenta al mercato ittico. Riguardo ai dolci, sono di nostra produzione, e comprendono varie specialità, come la pastiera e la cassata, ma abbiamo anche i babà e altre specialità». Il locale presenta circa un centinaio di posti a sedere, con due sale. «Per il futuro, stiamo pensando a qualche rinnovamento negli interni, ma l'identità del locale non cambierà. La nostra idea è di esaltare nel migliore dei modi la cucina campana, accogliendo i clienti con tanto calore».